花椰菜的抗癌功效

花椰菜是一种经常被忽视的十字花科植物。这类蔬菜包括卷心菜，甘蓝和羽衣甘蓝等。花椰菜的白色头部包含大量抗氧化剂，具有抗癌和抗炎功效的化合物，以及很容易被消化的纤维。抗炎，抗癌和解毒是花椰菜促进健康的三种主要方式。

吃花椰菜有助于降低膀胱癌，乳腺癌，结肠癌，前列腺癌和卵巢癌等癌症风险。此外，这种蔬菜还有促进心血管健康，并帮助清除体内毒素的作用。

花椰菜的抵御癌症的抗氧化剂

花椰菜富含维生素Ｃ和锰，并包含大量植物营养素，它们都可以很好的抵御身体细胞氧化压力。这些植物营养素包括β-胡萝卜素，β-隐黄质，咖啡酸，肉桂酸，阿魏酸，槲皮素，芦丁和山萘酚等。慢性氧化压力可以导致人体细胞逐渐损坏，并增加患某些癌症的风险。

花椰菜的抗炎好处

导致慢性炎症的诱发源还不是很清楚，但它可以明显增加癌症，心血管疾病和其他慢性疾病的风险。花椰菜提供两种主要的抗炎化合物，维生素K和α-亚麻酸（一种omega-3脂肪酸）。维生素K直接调节炎症反应。而α-亚麻酸是一些身体炎症信息传递分子的构成模块。除此之外，花椰菜还是芥子油甙（glucosinolates）的抗氧化剂分子来源，它在基因层面工作帮助预防炎症反应。

花椰菜的解毒作用

我们都知道经常排毒的好处，这可以将体内长期积累的毒素排出体外。但一些解毒配方有一定刺激性。而花椰菜充满解毒抗氧化剂和芥子油甙，因此能很好的帮助身体清除毒素。

通过吃健康食物排毒最安全，可以更好的促进身体免疫能力，并有助于预防炎症疾病或癌症。

花椰菜的烹饪方法

过度烹饪很容易摧毁这种蔬菜包含的抗氧化剂成分，并有可能产生令人不愉快的味道。因此轻炒是最佳烹饪方式。此外应避免使用铁锅，否则花椰菜会变成难看的棕色。