银川的肉夹馍这种妙物，你没吃过，怎么会懂？

2017-03-17 总第198期 i7UP

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听说懂生活的人都置顶了我们

忽然很想吃一个肉夹馍是什么感觉？

文 | 老王 图 | 小哥

每个城市都有它的美食代表，就像提到广州我们会自然地想到肠粉，提到北京会想到烤鸭，提到长沙会想到臭豆腐一样，谈起西安，总免不了令人垂涎欲滴的肉夹馍、磨人又勾人…

可西安太远，想吃一口肉夹馍总不能千里迢迢去西安吧！所以今天银川肉夹馍强势来袭，看看这些你都吃过吗？

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梁老大羊肉泡馍

羊肉夹馍

30年的老店，冲着名气来吃的大有人在。

羊肉夹馍，肉是提前煮好的，随时可以吃，一般的吃法就是把肉剁碎放在饼子里，口味重的可以选择加蒜汁和辣椒，这样吃起来更有味道。还有人选择不加蒜汁，我只想敬你是条汉子~

梁老大羊肉泡馍（清真）

坐标：王府井百货旁边的小巷子

电话：138*****279

价格：15元

口味：羊肉不膻气，个人觉得加蒜汁比较好吃

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良益轩羊肉泡馍馆

羊肉夹馍

五代相传的老店，泡馍是独有的手艺。肉夹馍也是首屈一指。

从凌晨送来的整羊开始，剔骨削肉，熬汤炖料，一天之中，客人从不间断，和于西安肉夹馍不同的是他们家的羊肉新鲜，盐池的羊肉全国出了名的好吃，饼子也是自己家烙的，没有发酵过的死面饼儿，嚼起来格外有感觉，也因此吃起来更香。

良益轩羊肉泡馍馆（清真）

坐标：宗睦巷*旁边

电话：137*****801

价格：15元

口味：肉很嫩，很新鲜，关键是饼子真的很好吃

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溢香阁板栗饼&肉夹馍

牛肉夹馍 | 鸡肉夹馍

这家店真的是一代人的记忆，尤李说他的妈妈特别喜欢吃它们家的板栗饼和肉夹馍，受推荐我专门过来吃，果然很棒！

且不提板栗饼，单说肉夹饼，他们家分牛肉饼和鸡肉饼，肉也和别家不一样，不是提前煮出来的，生肉现炒，一口炒锅，适量的肉急速翻炒，火候到了就加入各种调味品，青辣椒是一定要加的，这样口感更好，等个十来分钟一个热乎乎的肉夹馍就OK啦！

溢香阁板栗饼&肉夹馍（清真）

坐标：展新华西街展览馆旁

价格：10元

口味：口感上来说我更偏向这样的夹馍，炒出来的有滋有味，他们家的饼子也是炸过的

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侯记肉夹馍

zhu肉夹馍

在宁夏大肉肉夹馍生存真的好难，好在连锁店还是有一定的客户基础。

这“肉夹馍”中的肉，选地产乳猪的五花肉，五花三层，肥瘦相间，佐以冰糖、香叶、八角、草果、丁香、蔻仁、桂皮、蒜瓣、良姜，当然烧猪肉更少不了黄酒，酱油和精盐。肉一定要在陈年老汤中用文火慢慢地熬炖，才能达到肥而不腻，瘦而不柴的品第。

候记肉夹馍（不清真）

坐标：王府井后面那个小巷子里

价格：10元

口味：他们家的肉剁的很碎，不爱吃碎的要提前说，还可以选择夹拌好的zhu耳朵肉~

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陕西风味名小吃

zhu肉夹馍

新华街很火爆的一家店，涵盖很多陕西风味的小吃，什么油泼辣子面、biangbiang面、岐山臊子面等，我们在他们家也发现了肉夹馍。

小小的“肉夹馍”，外酥里嫩酥脆可口的馍，是陕西人的骨气，浓香咸鲜的烧肉，是西北人的灵魂。能进能退，刚柔并济，每一口下去，都仿佛是把十三朝的长安辉煌和说不尽的历史沧桑融入到了我们的口中，心中，魂中。每一口“肉夹馍”的滋味，都仿佛让我看到了一位威武的大将军，“秦王扫六合，虎视何雄哉！”。这就是“肉夹馍”给我带来的最真切的感受。

中国最霸气的小吃，陕西肉夹馍，真的很好吃。

陕西风味名小吃（不清真）

坐标：银川商城旁

价格：10元

口味：中午吃饭的人很多，买肉夹馍都要排队，他们家的肉夹馍偏咸，好吃的撩咋~

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袁记肉夹馍

zhu肉夹馍

袁记肉夹馍是一家连锁店，来自皇都的肉夹馍，大块的肉煮至熟烂，深褐红的肉被大块大块的割下，骨头扔至一旁。师傅手起刀落“唰唰”几下把肉剁成丝，肉的香气便在这片闷热的空气弥漫开来，师傅将切成丝的羊肉放在大盘里面，勺起大摊的酱加入。

肉在空中被有节奏地抛起，又降落，抛起，再降落。酱料与肉丝美好地交融，拌好的肉馅被师傅麻利地铲起塞进白花花的开口的馍中，速度递到顾客的手上。

袁记肉夹馍（不清真）

坐标：银川有好几家，新一中，新华街，民族街上都有

价格：13元

口味：饼子很酥脆，肉也很入味，但是很多人不喜欢吃，我也不知道为什么~

以前总觉得好的味道应该是精致的餐厅和精致的菜肴，后来才知，最好的味道，应在肚子最需要它的时候出现。比如在饥饿肆虐时出现的肉夹馍。

最本能里的舒适和惬意，都在一口油汪汪的肉夹馍里。生活太匆匆，吃一个肉夹馍填饱肚子，才有力气撑到下一个站点

－今日互动－

你有没有好吃的肉夹馍推荐给我？