香菇无公害生产全程监控

香菇无公害生产全程监控

    1、优化产地生态环境“六要求”香菇栽培房棚其生态环境要求：（1）远离食品酿造工业、禽畜舍、医院和居民区。环境清洁，空气对流。（2）安装紫外线灯照射等物理消毒取代化学药物杀菌。（3）土壤必须采取深翻晒白后，灌水、排干、整畦。（4）菇床必须撒喷茶籽饼、烟茎等生物制剂，取代化学农药杀虫；（5）水源必须无污染，水质清洁。（6）茬口必须合理轮作，隔断中间传播寄主，避免重茬加重病虫害。

    2、基质原辅材料“把四关”香菇为木生菌，现有各地栽培原料主要是以木屑为主，辅以麦麸或米糠，并添加微量元素。上述原辅材料应符合农业部发布的NY5099-****《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》，要注意“把好四关”：（1）原材料要求新鲜、无霉烂变质；（2）进仓前烈日暴晒，杀灭病源菌和虫害、虫蛆；（3）储存防潮关：仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿；（4）使用时，提前堆料发酵，杀灭潜伏杂菌与虫害。禁用甲胺磷等高毒、高残留农药拌料。

    3、对路优良菌种“三选择”严禁使用带有杂菌病毒及虫害迹象的菌种，一旦发现或怀疑，应立即淘汰烧埋。应用的菌种要求具抗逆力强，耐病性好的优良香菇菌株。因地制宜三选择：（1）秋裁，冬春长菇，选择温偏低型的菌珠：cr-62、cr66、农林11、82-2、L-26、Lp612；（2）春栽，秋冬长菇，选择长菌龄，晚熟型菌株：241-4、9019、135-9、939-1等；（3）反季节埋筒覆土栽培，选择高温型的菌株：cr-04、武香1号、8001、广香47等。

    4、菌袋制作工艺“五达标”菌袋是栽培香菇的载体，要求“五达标”：（1）基料配方合理：理想的配方为：杂木屑80%、麦麸18%、蔗糖1%。PH5.8-6.2。（2）装袋松紧适中，袋口扎牢不漏气；袋壁不破损。（3）料袋灭菌达到100℃，并保持16小时以上，达标后趁热卸袋，排场散热。（4）接种严格执行无菌操作，防止“病从口人”。（5）养菌适温避光防潮：注意通风换气；定期翻堆检查，及时发现并淘汰烧埋病害菌袋，防止扩大污染。

    5、长菇科学管理“五关键”要实现多产无公害菇品的效果，长菇必须把好“五关键”：（1）菌袋生理成熟：标准是：菌丝瘤状突起占三分之一，局部有转色信号，基质有弹性。（2）菌袋露地或上架排筒，必须间距2-3厘米。（3）转色诱蕾“三刺激”：人为制造昼夜10℃以上的温差刺激；喷水加湿，干湿交替刺激；光线由暗转明，强弱光刺激；（4）菇棚冬季加温催菇，不得使用煤炭、煤球明火明烟，以免二氧化硫袭击菇褶，造成含硫量超标；（5）喷水选用井水、河水、自来水。切忌使用池塘水，稻田水；同时防止喷水过量，导致烂菇。

    6、防治病虫害用药“五强调”严格执行《*农药管理条例》。生产中应特别注意农药的使用。具体实行“五强调”：（1）强调使用生物制剂和生化制剂：（2）强调选用高效、低毒，低残留的化学农药。（3）强调对症下药：防治各种霉菌采用扑海因，普克特，百维灵，甲霜灵锰锌、百菌清。防治菇蚊菇蝇、蝼蛄及蛆虫等，采用锐劲特，辛硫磷，阿维菌素，乐斯本。（4）强调浓度与剂量。（5）强调禁用剧毒和高残留农药：国家明文禁用的砷酸铅、氯化钠、杀虫脒、甲胺磷、甲基1605、滴滴涕、久效磷、对硫磷、氧化乐果、溃疡净、三氯三螨醇、克百威、肤南丹、西生力、砒霜、杀螟威、毒杀酚等一切氯制农药及剧毒和高残留农药都不得使用。特别强调菇品采收期，禁用一切农药。

    7、产品加工标准化  按照国家农业部《无公害食品香菇》行业标准的要求，做好香菇保鲜、加工、储运，具体要求：（1）出口保鲜菇保持自然形态和田园风味，因此做到“四不”采取不损伤，修蒂不受热，集装不褶变，起运不超温。要求达到国家卫生部规定的《鲜香菇卫生标准》的感观与理化指标；（3）储存运输强调“四要”：《仓库事先要消毒，进仓菇品要足干、运输工具要清洁，装卸要防压》。

    只要按照以上七个环节，严格控制生产技术，香菇产品定会倍受世界各国人民的欢迎。

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