2022-04-09
导致香菇基地不赚钱的四大罪魁祸首曝光
植物百科2022-04-09 14:34:23
经常听到有不少食用菌企业、基地因撑不下去而倒闭的事情发生。究其原因？其实不外乎有四个方面造成。
第一，假技术员是造成企业倒闭的原因之一。
技术是第一生产力，有些老板选技术员不慎重，专用那些巧舌如簧，能说会道，特会哄老板开心的人，这些人社交本事特强，却没什么实际技术和本事。因技术不到家，在生产中难免出现成品率低、烧袋、不出菇、出菇质量差等情况，甚至会出现大面积污染、严重减产、颗粒无收的悲剧。造成企业倒闭，老板哭也晚了。
以质量为生存目标，一个好的技术员不论走到那里都能按当地气候管理，不会因地域性差异而束手无策或死板硬套。能做到“看天管菇，看菇管菇”，管理出优质高产香菇。
土豆一车不如夜明珠一颗，高产优质菇的标准是：每袋菇一等品占60%以上，二等品30%左右，次品菇占10%以下。达到这样的标准就能挣钱。
第二，用人不当，家族式管理模式风险大。
在这里并不是说家族管理模式本身有问题，只是这个问题在菌业表现比较突出而已。食用菌是集技术、资金、人力密集型为一体的行业。老板对外人管理往往不放心，很多老板就用七大姑八大姨去管理。
这些人都是老板的亲信、亲戚，心高气傲，仗势欺人，不懂技术也不听技术员的安排。不听技术员话，不懂装懂，瞎指挥是不少食用菌企业和基地的通病。
企业和基地毕竟是人家老板的，技术员说到底只是外人，说白了只是打工的。你说的轻了，人家不听你的；你说的重了，还怕罪人家。技术员左右为难，说不得，管不得，还不敢给老板说实情，说了老板也不一定信你的，反而还偏袒他们。
做食用菌细节决定成败，技术决定效益高低。糊糊弄弄是做不成的，来不得半点虚假。如果有一个工序操作不到位就有可能造成很大损失。而任人唯亲造成损失是巨大的。
做食用菌这一行，选对人，用对人很关键！一年失败三年白干。除了不懂技术外，还有一些人更是缺乏职业素质，心术不正。比如在原材料采够上拿回扣，一斤木屑回扣3分，一斤麸皮回扣5分，一斤塑料袋回扣1元，一斤菌种回扣1元……,甚至卖菇也有回扣。总之只要给的回扣多，便不讲究原材料质量，来者不拒。如此这样，会造成企业严重损失。
古代打仗讲究“兵马未动，粮草先行”。技术再好而没有配套设施，硬件不达标也是硬伤，毕竟巧妇难为无米之炊。
香菇“无光不白，无风不花”，所以出菇棚建造是很有讲究的，建好了有质量有产量，质量产量双丰收，否则效益可能下降50%以上甚至更多。
在出菇棚设计方面，以适合、实用为准。有些企业和基地盲目追求设备高大上、价格高，结果投资过大且与生产、产能不配套，既浪费了资金，又浪费了资源。基地出菇棚和设施设计、配套不合理，直接影响香菇产量和质量。
比如在菇棚设计方面，不宜过大、过宽，长40米以下，宽8米以下，有过堂风，坐东北朝西南最好。养菌棚建造也有讲究，坐西北朝东南，长100米以内，宽18米以内，一个棚以一千八百平方以内，越小越好管理。养菌棚小升温快，降温也快，能耗低，好操作。
这是一般小基地标准。小基地没好设备就得靠技术上到位，管理上细心与责任心必须强，一点不能马虎。而大型工厂化企业都是电脑控制，自动化程度越高，设备越好越容易管理。其赢利点主要靠管理和运营上出效益。一个香菇企业、基地只有“产、供、销”、 “人、财、物”匹配才能创造出好效益，蓬勃发展。
第四，没有把专业的事情交给专业的人干，这也是致命的原因。
在菌业，真正有真才实学和真本事的技术员，其年薪少说也得“10万+”起步，有些会更高。这笔支出对公司和基地来说是笔不小的开支。有些企业和老板，嫌技术员工资开的高，自己看着香菇管理也没什么技术难度，让技术员干一至两年后便把技术员给辞了或者挤兑走，自己亲自上门。
其结果哪？往往是眼高手低，遇到实际问题以后才发现自己懂得只是很肤浅的皮毛而已，真正遇到事了一筹莫展，无从下手，造成感染率高、烧袋、不出菇，出菇质量不好，产量不高甚至满盘皆输的都有。表面上看裁减了技术员省了一点“小钱”，但其实得不偿失，亏了“大钱”。
一看就会，一做就废！种香菇比不得有些食用菌，一看都会、一说都懂。想种好香菇没十年甚至二十年的经验和功底是种不出好品质香菇的。
一个食用菌企业的兴衰很大程度上是取决于技术员的技术高低，技术好的出好菇，技术低了出差菇或者不出菇。技术好,差别在于香菇质量好坏与效益的高低上。
香菇技术员技术没高低，水平参差不齐，甚至可以说是鱼龙混杂，滥竽充数的，招摇撞骗，骗吃骗喝的也不少。
香菇生产在食用菌类来说是操作难度相对较大，也是技术含量较高的。其工序繁琐，流程较长，拌料、装袋、灭菌、消毒、接种、养菌，刺孔，转色、出菇、烘干，不论哪个环节管理不到位都会直接影响质量与产量。千万不可大意！