做藕片的美食技巧：

清水浸泡

首先是切好的藕片，一定不要放在空气中，要完全放入清水中保存备用，否则在空气中放一段时间后藕片就会氧化变黑。到时候不仅影响美观味道还会大打折扣，因为藕片的淀粉没有被泡出。

加白醋炖煮

在煮藕之前在盐水中浸泡一段时间可以促使藕的表面软化，还能保持新鲜。在炖煮时加入白醋也有同样的功效。可以在煮莲藕的汤汁中，加入一小勺的白醋，用于提鲜调味，还能够使莲藕的表面加速软化，从而使得炖煮的过程加快。