黑木耳是一种真菌，寄生于阴湿、腐朽的树干上

作为客家人的小编，一讲到黑木耳就会想起木耳焖猪肉这道菜，那么黑木耳到底是什么，小编带你去了解。

黑木耳是什么

黑木耳是一种真菌，寄生于阴湿、腐朽的树干上。种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

黑木耳的营养价值

1、清理肠道

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用，可帮助人体清理体内杂质。

2、补血

黑木耳里含有丰富的铁元素，是猪肝的七倍。常吃木耳可以养血驻颜，能使肌肤红润、容光焕发，对缺铁性贫血有明显效果。

3、护心疏血

木耳含有维生素K，能减少血液凝块；还能降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减心血管病发生病的发生，还能有效防止冠心病。

4、抗癌

木耳里面有抗癌活性物质，能增强机体免疫力，常可以起到防癌的作用。

黑木耳和白木耳

1、溯源

在我国，黑木耳的历史远远早于白木耳（银耳）。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载，而白木耳的药用在清朝《本草再新》中才开始有记载。

2、功效

黑白木耳的功效差不多，黑木耳和白木耳都有防止脂褐素形成的作用。如果脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。所以，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。

3、营养

这里面有一个误区，很多人都以为银耳的营养价值比黑木耳高，但事实却是相反的。研究证明，黑木耳的营养要比银耳的营养高。