6.采收

青蒜在8～9月播种后，到11～12月即可采收，直至翌年春暖以前，667平方米产2000千克；蒜薹于初夏上市，当蒜薹露出叶鞘5～7厘米时采收，取薹方法应该在取薹前5～7天停止浇水，于上午10时后温度尚高，蒜薹刚开始伸出鞘打小弯时，用力猛向上提，如果仍难拔出，可从假茎中部即倒数3～4叶处用针划破把薹取出，采薹时要尽量保持功能叶，尤其是最上部的1～2片叶子；蒜薹采后18～20天即可采收蒜头。