值得开发的营养保健蔬菜甘薯茎尖

值得开发的营养保健蔬菜甘薯茎尖值得开发的营养保健蔬菜甘薯茎尖甘薯（Sweet）学名Ipomoea&nbspbatatas&nbspL.别名红苕、番薯、地瓜等。旋花科，藤本植物。营养价值极高，每100g茎叶中含水分82-85%，粗蛋白2.7g，比大白菜高1倍以上，维生素A5580LU，比号称"小人参"的胡萝卜还高出1倍，VB10.14mg，VB20.35mg，比蔬菜和苋菜高VC86.3mg，比大白菜和芹菜高1.5倍，所含的粗纤维1.96g，高于米、面含量的10倍，含钾503mg，钙195mg，镁61.1mg，磷33.8mg,铁2.7mg，钠19.6mg，锰1.19mg，锶0.83mg，菸碱酸0.6mg。据医学、营养学家研究证实，红苕茎尖有增强免疫功能、促进新陈代谢、延缓衰老、降低血糖、通便利尿等作用，尤其能有效预防动脉硬化、预防各类肿瘤形成等方面有十分良好的保健功能和医疗效果。原产巴西的西蒙1号甘薯茎叶提取物对白血病、过敏性紫癜等出血性疾病也有明显疗效。

近年来，甘薯茎尖的身价倍增，在香港菜市每千克售价在100港元左右，被誉为"蔬菜皇后"，福建、广东等省，甘薯茎尖倍受青睐，市场售价达5元左右/千克。远高于其他绿叶蔬菜。美国把甘薯列为非常有开发前景的保健长寿蔬菜之一。日本被甘薯列为"航天食品"。德国也称甘薯为"蔬菜皇后"。

我国甘薯栽培面积甚大，约占世界总面积的80%左右，其茎尖叶片资源十分丰富。提倡甘薯茎尖菜用，既促进甘薯块根、茎叶综合利用，又增加炎夏季节叶菜的供应，丰富蔬菜的花色品种，提高人们的生活质量，还可出口创汇，开拓国外市场。原则上讲，所有甘薯品种的茎尖均可菜用，但不同品种风味品质优劣各异，目前国内外已陆续培育出菜蔬专用型品种，或从已推广的品种中筛出粮菜兼用品种，主要有食20、*CN1367-2、日本关东109、鲁薯7号、北京553、台农68等品种，各地不妨引种进行一试。甘薯在栽培过程中，病虫害较少，很少使用农药，比许多绿叶蔬菜较能抗风寒暴雨，且生长速度快，可提高土地利用率，是夏秋季良好的叶用蔬菜，只要加强甘薯茎尖菜用的科学研究和宣传普及，扩大生产规模。在当今人们追求享受自然风味的时尚中，甘薯茎、叶作为一种优良的深绿色无公害蔬菜将很快发展起来。

甘薯喜温暖、耐高温不耐霜冻、耐旱、耐碱、不择土质、喜光照充足的环境条件。一般在气温稳定在15℃以上又不高也35℃的时节均能露地生产。通常用块根育苗后再杆插，在冷凉干旱季节必须采用地膜覆盖育苗，比不覆膜提旱半个月出苗，出苗量增加1/3以上。

栽培要点：一、培育壮苗、种薯先消毒，可用50%甲基托布津500倍液或25%多菌灵1000倍液浸种薯10分钟，凉干待种。苗床施适量沤熟农家肥，筑成畦高20cm，畦宽100-110cm，行株距30×20cm。浇透底水，种薯薯蒂向上斜放成45°角度，所有薯蒂放在一个水平面上，埋土深度以每个薯蒂微露土面为宜，盖上地膜。出苗后及时破膜、护苗出膜。苗高10cm左右时，每10天左右追一次稀薄人粪尿，当膜下地温35℃时提沟土盖严地膜，切断光照以降温杀草。苗高15cm左右，及时剪苗假植，假植3-4天于晴天中午进行摘尖（打顶），促其多抽生分枝，分枝有25cm长即可割枝扦插（定植）。

二、定植及管理：每667m2深施沤熟农家肥2000kg拌入普钙40kg，畦高20cm以上，畦宽75-85cm种双行。采用行株距40×25cm或宽幅（幅宽20cm，幅距25cm左右）条插均可。插枝深度10cm为宜，然后浇透水。及时松土除草，幼苗成活后勤施N肥为主的水肥，以人畜尿、磷酸二铵为主。

三、采收，一般插枝后45天即可采收，每采收1-2次追肥一次，以N肥为主，适当配施P、K肥，以增进品质和提高抗性。

周小平&nbsp