竹笋去除苦味

1、首先就是将竹笋剥壳之后处理干净表面，然后将上面一些比较老的地方用刀划掉，许多摸起来就已经很老的就是需要划掉的部分;

2、然后将其洗干净之后切成自己想要的形状。薄片状或者是条状都行，如果想要用来做竹笋干得话可以尽量切得厚一点，如果是处理好之后就用来炒得话，就尽量切薄点;

3、然后将切好的竹笋放入装满水的锅中，开火开始煮竹笋，一定要把握好水的量，不能太多夜不能太少;

4、煮的时间大概就是水沸腾之后的十几分钟就可以捞出锅了，煮竹笋的过程中最好不要盖盖子，保持敞开，最重要的就是一定要放少量的盐在其中，这样做更有助于去除苦味，也可以让竹笋原本的口感更加鲜嫩;

5、等到竹笋煮好之后，就找一个合适的盆装满凉水，然后将竹笋捞出放进盆中进行冷却，因为刚开始的竹笋是非常烫的，所以为了让其尽快冷却下来，可以隔断时间就换一次凉水，让其快速冷却;

好了，今天带大家认识了四季竹和紫竹这两种竹子，以及竹笋去除苦味的方法，你们有没有学会呀?不放点点其他文章，你会很有多收获哦!