食用车前草的方法

1、凉拌车前草

春秋时节的车前草幼嫩，凉拌口感爽脆，营养价值能最大限度的保存。将车前草洗净，烫熟，过凉水晾干，切碎，加入适量的食盐、鸡精、白糖、酱油等调料拌匀，春季吃车前草不但合乎时宜，并且对身体健康多有裨益。

2、车前草饺子

车前草饺子也是春天里独有的美食，鲜嫩的车前草与鲜香的肉馅相结合，一口下去，唇齿留香。将新摘的车前草洗净、剁碎、烫熟，晾凉后和肉馅拌在一起，加入调味料，捏成饺子，可以用来水煮，也能油煎。