圆白菜的切菜方法

切圆片

这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切，作法为依食材不同的大小，选择先去皮后切圆片，或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时，就会采取这种切法。

切扇状

将“切圆片”的食材，从中切一半即为“半月片”，再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时，或希望快点煮熟时，都适合采取这种切法;炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等，便常采取这种切法。

切丁

将食材切成如骰子般大小的立方体，称为“切丁”，标准大小为1cm 立方，它能突显食材的口感;作法为先切数根1cm，正方的长条，再全部对齐前端，每间隔1cm 切断，就能轻松切丁。

中国的厨师都非常的讲究刀工，这是因为食材用不同的方法切，其味道、口感会有差别，而且有的切法是为了美观，有点切法是为了食材的入味等，其作用还有非常多，在这里就不一一叙述了，蔬菜也是食材中的一种，因此不同的方法切蔬菜或是将蔬菜切成不同的形状都会使做出来的菜品有所差别，所以大家在做菜前，一定要考虑好蔬菜要怎么切是最好的。