“菌中之冠”木耳不能和什么一起同吃？泡多久就不能吃了？

炎热的夏季，来一盘凉拌木耳又能下饭，又有营养，吃起来脆爽可口，其次木耳还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，那木耳不能和什么一起同吃？泡多久就不能吃了？煮多久几分钟能熟？

一、木耳简介

木耳通常指的是黑木耳，有人工种植也有野生的，颜色一般为黑褐色，质地比较柔软，比较薄富有弹性在2毫米左右，干制品会收缩变为脆硬的角质与革质品相似。主要分布在中国和日本。

二、木耳不能和什么一起同吃？

木耳虽然营养丰富，食用时需要注意相生相克的东西：

木耳相克食物 影响 麦冬 导致胸闷、恶心 浓茶 影响人体对铁元素的吸收利用 野鸭 加重肠胃的负担，导致消化不良 维生素K3 降低维生素的作用 田螺、海螺 容易消化不良，严重可能会中毒 白萝卜、青萝卜 木耳中含有过敏源，容易导致皮炎

木耳有相克的食物，那适宜于木耳搭配，促进营养的又有哪些呢？

木耳宜搭食物 效果 银耳 养血养颜 黄瓜 降脂减肥 猪血 增强体质 莴笋 益气、养胃润肺 鱿鱼 使皮肤嫩滑且有血色 海蜇皮 润肠美肤嫩白降压 蒜苔 益养胃润肺、凉血止血、降脂减肥 猪腰 对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗 豇豆 对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用

三、木耳泡多久就不能吃了？

很多人可能都不知道，木耳泡久了竟会中毒。这是怎么回事？事实上，木耳本身没有毒，但木耳中含有细菌，木耳泡发后，随着水分、温度的升高，木耳里面的细菌就会大量的繁殖，时间越长细菌繁殖的越多，甚至会产生有毒有害的物质，这些物质没法通过烹饪完全消除，食用后容易给人的健康带来风险。

①所以建议大家：发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。泡发木耳的时间最好在3-4个小时，然后再加点盐，半个小时之后就可以让木耳快速变软。

②需要提醒的是：泡发后仍然紧缩在一起的部分最好不要吃，当木耳的泡发时间超过8个小时，由于变质所导致的细菌量将达到原来的数倍，甚至是几十倍，这就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

四、木耳煮多久能熟？

木耳经过高温烹饪后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于人体的吸收利用，一般木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了，不要泡好后就直接食用。

五、木耳的功效与作用

1、功效一：养颜美容

黑木耳中含有丰富的蛋白质，而且铁的含量极为丰富，是猪肝的7倍多，因此常吃木耳能养颜补血，令人肌肤红润有光泽，并可防治缺铁性贫血。

2、功效二：预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K以及钙，能够减少血液的凝块，预防血栓等症状的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、功效三：清理肠胃、排除异物

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来，然后集中排出体外，从而达到一个清理肠胃的作用。同时木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4、功效四：防癌抗癌

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

六、木耳的食用禁忌

禁忌一：出血性中风患者不要吃

常吃木耳可抑制血小板凝聚，有效的降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然木耳营养价值高，属于出血性中风的患者由于凝血功能较差，要谨慎食用。

禁忌二：木耳一定要煮熟才能吃

木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维以及黑木耳多糖的溶解度，有助于人体的吸收利用，所以木耳一定要煮熟才能吃，不要泡发起后就直接食用。

禁忌三：血脂异常的人要注意适量食用

禁忌四：有出血性疾病的人尽量不要吃

禁忌五：孕妇不宜多吃

木耳是我们生活中常吃的食物之一，对于木耳的功效与作用想必大家或多或少都是了解一些的，但是木耳虽好，也要注意文章中提到的相克食物，以免引起身体不适，希望会对大家有所帮助。