白醋对健康的好处

白醋是一种蒸馏醋酸的天然来源，适量消费对健康很有好处。民间传说白醋有促进钙吸收，调节2型糖尿病和预防癌症等作用。

醋的类型

市场上销售的醋有多种口味。醋是通过碳水化合物发酵制成的。如果使用的是苹果，制成的就是苹果醋。如果是红葡萄，产生的就是红酒醋。任何醋经过蒸馏就会变成白醋。

醋酸

白醋中的主要成分是醋酸，这是一种能带出许多食物口味的微酸。它能以多种方式促进健康，尤其对需要钙的老年女性特别有好处。醋酸可以用培植细菌人造生产，很像红酒和奶酪的酿造过程。

饮食

白醋能给许多食物添加微妙口味，并可以替代一些油腻成分。例如，可以用白醋替代蛋黄酱制作凉拌菜。蛋黄酱包含大量脂肪，因此容易导致一些人的脂肪摄入量超出需要。由于能在降低热量的同时改善食品口味，因此白醋能使饮食变的更健康。

必需矿物质的吸收

白醋有助于人体吸收必需矿物质。它尤其对女性更好的吸收钙有帮助。如果不能从日常饮食获得足够的钙，就应考虑其它来源。绿叶蔬菜是乳制品的钙替代来源之一。然而，这些植物包含的化合物可能会使钙吸收变的困难。在菜肴中适当添加白醋能使钙的吸收变的容易一些。此外，据说白醋还有修复消化系统平衡，降低精制碳水化合物食物吸收等作用，但这些说法目前还没有科学依据。

尽管白醋的许多好处都没有得到科学验证，但很多人确信白醋能帮助降血压和抵御癌症。还有人声称使用白醋能延缓消化道肿瘤等特定疾病的发展过程。

对糖尿病人的好处

瑞典科学家的研究报告声称白醋能帮助2型糖尿病人控制血糖水平。醋能阻止将食物分解为糖的消化酶。这些酶受到限制意味着糖进入血流的吸收速度放慢，这对避免血糖水平骤然升高很有好处。