干无花果的制作方法

1、选择原果。

制作无花果干要挑选那种个头大、肉质肥厚、刚刚成熟的无花果，这样在做果干时质量好，成功率也高。

2、脱皮。

制作无花果干要脱皮，主要是用碱液进行脱皮，用不锈钢锅加入4%的氢氧化钠溶液加热到九十度，然后把无花果放进去保持一分钟，然后捞出来放到清水中揉搓，并加此一些稀酸中和碱性，这样果皮慢慢就会脱落。制作中要戴手套操作，以免碱液烧手。

3、烘干。

脱皮后的无花果沥干水份，然后用0.1%的亚硫酸氢钠浸泡六至八小时。然后在七八十度左右的温度中进行短期蒸发水份，中后期温度降到六十度左右，然后烘制十六个小时左右，保持果干含水量降到15%左右即可。

4、回软。

烘好的无花果干放于室内一至两天进行回软。

5、包装。

做好的无花果干要进行真空包装，这样可以保存较长的时间。

无花果的果实含糖量较高，所以在食用无花果时，糖尿病病人要注意少量甚至不能食用。感谢大家的阅读。