花菇的挑选方法

(1)用眼睛看

主要是看形态和色泽，以及是否有霉菌，是否完整。好的花菇体圆齐正，而且杂质很少，菌伞也很肥厚，盖面光滑。其次，花菇的大小也很重要，一级的花菇直径应该在4厘米以上。

(2)用鼻子闻

好的花菇应该气味纯正，有很浓烈的菇类物质的芬芳，味道不刺鼻，能够让人觉得接受。而那些香味刺鼻，甚至发酸了的，建议不要购买。

(3)用手捏

在选择干花菇的时候，应该挑选菌柄有很强的坚硬感，菌伞使劲捏过后，松开能够很快恢复原形，依旧很蓬松的，则质量较好。

花菇中含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维、各类维生素等，其中粗蛋白的含量有20%左右，粗脂肪仅有2%，是名副其实的高蛋白、低脂肪的食材。其次，人体所需要的8种氨基酸里，它就包含了7种。

花菇不但味道鲜美，而且是烹调的好材料，还是治病的良药，历年来都被人们当做延年益寿的良品。所以，才让花菇变成了人人都爱的保健食材。