2023-10-08
野生红菇的功效有哪些
野生红菇,在日常的生活中是比较罕见。它是一种野生的真菌,一般都是生长于深山野林中,同时它的生长环境还需要是湿润高温的腐质层。它的生长环境决定了数量的多少。它的生长期是在端午节的前后,它的生长期和其他的植物不一样,只有约一个月不到。但是一年它都有两批可以成熟,量比较多的是在第二批。它很珍贵,那么野生红菇有哪些功效呢?
一、营养功效
1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。
4. 同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。
红菇的功效与作用
红菇,味甘,性微温。养血;逐瘀;祛风。主血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛。
红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。
食疗功效:推荐食法:1、“坐月子”的用法:茶子油1两、老姜沫2两、土鸡蛋2只猛火炒几分钟,加入红糖1两、红菇干品2两,与乌鸡(或乡下老母鸡)1只一起煲汤食服。2、补虚及肾虚腰痛的用法:土鸡蛋5只、红菇干品4两、桂圆2两、红糖1两,煮汤食服。3、祛水的用法:红菇干品2两与其他食物煮来吃,不入盐。明溪县产地主要有夏阳、梓口坊、盖阳等
鉴别红菇是无法人工栽培,所以是纯天然食品。红菇的鉴别可以参考以下五点:
1 伞盖(重要)红菇伞概顶部*是深红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些。
2 菇杆正红菇的菌杆是实心的,少数在菇脚有虫洞。
3 菌褶注意观察红菇伞盖下的菌褶,正红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色。
4 浸泡正红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢。(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)
5 味道(重要)正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略带涩味,大朵的菇口感略有渣。
大红菇的制作技巧
1.要注意与毒红菇的区别,这后种个体小,菌褶一般等长,白色,窄,菌柄较细;
2.通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称;
3.烹饪方法:将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右,再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品
二、食疗功效
1.味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;
2.治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。
3.还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。
以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血,也可与其它各种肉类蒸、炖食用,可补血健体。
三、药用功效
1.它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
2.野生红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。
野生红菇的功效是很强大的,本文主要是从三个方面进行了介绍,其实还有很多方面的功效。野生红菇因其生长环境特殊,所以比较罕见,而且到目前为止,人们还没有研究出它的栽培方法。所以,自然生长成熟的野生红菇就尤其珍贵了。但是需要注意的是,在采摘的时候也要进行鉴别,鉴别的时候可不会以通过观察形状,正红菇的菌杆是实心的;也可以放在水中浸泡,真正的野生红菇放在水中颜色是不会均匀分布褪去的。
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