4、雕花梗及戳花心

花芽的上部是花苞，下部是花梗。雕花梗难度较大，不能碰破花苞。雕花梗时，要从上向下把花梗削去厚0.1 cm、长0.4cm左右的盾形皮层。新手保险起见可以用刀刃轻轻刮除这样更安全。