扁豆的功效与作用及营养价值

内容简介：扁豆，别名为火镰扁豆、沿篱豆、豆角，白扁豆等，属于豆类植物，果实可以食用，也是南部地区较为常见的一种田园蔬菜品种，本文今日为您介绍的则是，扁豆的功效与作用及营养价值。

【扁豆的营养价值】

       扁豆的营养价值十分丰富，食用嫩果，可以用作蔬菜爆炒，味道鲜美。扁豆含有的主要营养元素包括有蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维等，其次，扁豆含有一定糖分，可以满足人体正常的糖分需求，如蔗糖、葡萄糖等。

       扁豆含有的维生素成分多为维生素B、维生素C等，含有的微量元素为有铁、钙、磷、钾、核苷酸、泛酸、烟酸等，更含有大量的碳水化合物、酪氨酸酶等，能为人体补充能量。

       扁豆中含有特殊的皂甙和血球凝集素成分，人体不可摄入，但经过高温处理后，则会消除，因此人体食用的扁豆，必须处于的熟透的状态中，避免中毒。

【扁豆的功效与作用】

       功效一：健脾消胃

       扁豆，可以入药治疗脾胃虚寒者，主要食用方法为清煮，直接加入微量食盐调味即可，无需任何的调味，药效显著。也可用于治疗消化不良症状，可通便。

       功效二：抗病毒

       直接以清水煎煮扁豆，汤饮中含有的特殊成分，可以针对人体中含有的痢疾杆菌起到抑制作用，能快速治疗痢疾，并补充体力。其次，扁豆可以治疗食物中毒，解毒功效明显，如急性胃肠炎，也可通过扁豆得到缓解。

       功效三：消暑生津

       扁豆可治疗中暑，中暑后出现的呕吐、晕眩等症状，也可食用扁豆，能及时缓解。通常可以将扁豆与藿香、朴厚等药物搭配，可增强药效作用。

       功效四：解酒

       将扁豆入药，或是直接清煮，可以给醉酒人士饮用，能及时分级体内的酒精成分，能预防酒精中毒，并且起到解酒的功效，而用于解酒时，最常搭配的药物为白豆蔻、葛花等。

       功效五：其它

       扁豆含有微量元素较为全面，常食用可以治疗水肿病症，可适合孕妇选择。其次，出现误食砒霜的现象后，及时食用扁豆汤，也能达到缓解的目的。

       扁豆中含有膳食纤维成分， 食用可以促进肠壁蠕动，并达到预防便秘，促进消化的作用，而扁豆中含有的淀粉酶成分，可以抑制血糖，因此可适合糖尿病人食用，能降低血糖含量。

总结：扁豆的功效与作用十分显著，常食用扁豆，更能促使体内的癌细胞出现化学反应，导致细胞凝聚，结构发生变化，体内的淋巴细胞也会生长，因此可增强人体对癌症的抵抗作用，从而起到抗癌功效。