白果怎么吃，白果的吃法

白果怎么吃，白果的吃法：

【鹌鹑蛋白果糖水】

主料：白果 (50g) 薏米 (100g)

辅料：腐竹 (50g) 鹌鹑蛋 (50g)

厨具：高压锅

做法：

1、白果用厨房剪挤破硬壳；

2、如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲；

3、以挤破果壳而不伤果肉为好；

4、剥去白果的外壳；

5、剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳；

6、锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁；

7、边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落；

8、捞出脱落的表皮；

9、脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用；

10、煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖；

11、小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出；

12、腐竹用温水浸泡至软；

13、薏米仁洗净后浸泡30分钟；

14、把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅；

15、大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟；

16、放入腐竹；

17、放入鹌鹑蛋；

18、放入煮过的白果仁；

19、最后放入适量冰糖；

20、小火煮20分钟；

【白果肚片汤】

主料：猪肚 (1个)

辅料：白果 (15-30颗) 黑木耳 (适量) 枸杞 (适量)

做法：

1、猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍；

2、 再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍；

3、用剪刀剪去猪肚里的油脂；

4、 用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；

5、 冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；

6、捞出来后用刀子刮掉白白的膜；

7、 准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；

8、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；

9、 加入适量的开水， 水要一次性加足；

10、 加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小时；

11、 加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；

12、最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；

13、装入碗中，喝汤啦。

【薏米白果筒骨汤】

主料：筒骨450g薏米80g白果15颗

辅料：白醋适量盐适量枸杞适量淮山适量姜片2片

做法：

1、提前把薏米洗净，浸泡3小时左右。

2、筒骨反复清洗去掉血水，和姜片一起加入高压锅，加入适量水。

3、把白果用刀背拍一下，把壳拍碎。

4、把白果仁取出去掉红衣，冲洗一下加入锅中。

5、把泡好的薏米加入锅中。

6、把淮山去皮切大块。

7、淮山加入锅内。

8、在锅中滴入几滴白醋，然后盖好盖子开火煲，气上来后转小火压40分钟。

9、煲汤时把枸杞洗净备好。

10、等压力退掉，开盖加入枸杞再压5分钟。

11、最后加入盐调味。

主料：鸡半只白果20颗白萝卜400g

辅料：盐适量姜片适量干香菇4个白酒1勺山药半根

【白果萝卜鸡汤】

做法：

1、鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏，再捞出用水冲凉洗净；

2、白果用刀背轻轻一拍，把白果放锅里煮开，用锅铲一抄皮就掉，水倒掉，再用水冲一下，去毒去怪味；

3、香菇泡发洗干净；

4、将处理好的鸡肉块放入汤煲中，再加入水，放入姜片和1勺白酒去腥；

5、山药切厚片，放进去，同时放入香菇，大火烧开后转中小火慢煲；

6、煲了40分钟左右时，放入白果；

7、白萝卜切成粗条，把萝卜也放进去。再小火煲25分钟左右；

8、煲好后加少盐调味即可。

【糖腊白果】

配料： 白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法： 白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

【糖丝白果】

配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

白果食用禁忌：白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。