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想要香椿芽储存时间更久?速看这两大保存方法!

植物百科2022-04-02 14:19:17

“树上蔬菜”香椿芽,是香椿树的嫩芽,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。香椿芽的功效与作用有哪些?储存方法是什么?怎么做好吃?

一、香椿芽的功效与作用

1.开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

3.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

4.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

二、香椿芽的储存方法

方法一:

如今我们多采用这样的方法:摘下的鲜香椿,洗净,然后过热水焯烫一下,看香椿由红变绿即可。捞出,浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份,装入保鲜袋中,卷起来,封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久,而且,化冻之后香椿味十足,和鲜的没多少区别。

经过焯烫之后,香椿肉体已经熟了,细胞有一定的延展性,细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀,产生冰晶,如果没焯过而直接冷冻,冰晶容易把细胞壁刺穿,化冻之后的香椿就会塌扁,颜色也会变深,不再新鲜。

方法二:

很久前人们没有冰箱的时候,大多采用这样腌制的方法:摘下的鲜香椿,不要洗,放入无油无水的容器里,直接放入盐,可以多放一些,用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右,然后摊开风干几天。之后,就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开,然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼,可以炒鸡蛋等。

可以选用有‘梗’,相对大些的香椿芽,这样腌制的香椿吃时非常有韧劲,虽不够新鲜,却也别有一番滋味。

三、香椿芽怎么做好吃?

(一)香椿炒鸡蛋

1.准备好鸡蛋、香椿头、油、盐、生粉;之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀,再将香椿彻底清洗干净

2.再将香椿放入沸水里面焯一分钟后捞出,过一下冷水,挤干水分后切成碎末,之后将淀粉放入香椿里面搅拌均匀

3. 再倒入蛋液继续搅拌均匀,之后将锅烧热后倒入油,倒入蛋液,中火煎至一面成金黄色,之后再翻另一面煎成建黄色,然后用锅铲弄碎即可盛出。

(二)凉拌香椿

1. 香椿焯水后过凉,挤干水份;

2. 加盐、橄榄油,拌均即可;

3. 可根据自己口味加入杏仁、核桃仁或炸花生,也可以什么都不加。


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