水芹菜干的作用和功效：

一、清热解毒

水芹具有清热解毒的作用，对于咽痛喉肿，风热感冒，口疮等都有一定的疗效。

二、润肠利尿

可以辅助治疗前列腺炎，尿路感染，崩漏，月经不调，浮肿等;水芹菜干中的粗纤维可以帮助肠胃道的蠕动，有通便和利尿消肿的作用。

三、止血

可以缓解尿血，便血，吐血，崩漏，经多等症。

四、降压解痛祛风湿

水芹菜干还具有祛风除湿，对风湿类风湿，风湿神经疼痛有很好的作用，里面的芹菜素还具有降压降脂，治疗高血压，高血脂，血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。

晒干了的蔬菜虽然会失去一些比较敏感的营养成分，如维生素c等物质，但是依然有其他的营养物质存在，如抗氧化成分、膳食纤维及矿物质部分。下面小编教你两种方法，晒出保存时间长又好吃的水芹菜干!