山药的功效与作用 山药图片

山药性平味甘，温补而不骤，微香而不燥，山药可以说是我们生活中常见的一种食补食材了。醋溜时爽口脆嫩，炖汤时细腻软糯。那么你知道山药的功效与作用都有哪些吗？我们一起来看一下吧！

山药的功效与作用

1、健脾益胃：山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。

2、益肺止咳：山药含有皂甙，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。

3、降低血糖：山药含有粘液性蛋白质，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。

山药图片

山药怎么做好吃

拔丝山药

将山药去皮，切成滚到块，注意块不要太大。然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次，也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮。将山药放在厨房纸上吸干水分。锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖，大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药，翻拌均匀。最后装盘即可。