榨菜品牌大全，榨菜那个牌子好？

榨菜质量总的要求是鲜、嫩、香、脆，咸淡适口，干湿适度(含水量在6%以下)，块大而均匀，辣粉鲜红细腻等。那榨菜品牌如何挑选呢，如果您想了解榨菜品牌，您可以参考十大品牌网MAIGOO有提供的榨菜十大品牌信息。

榨菜品牌

1、乌江。中国榨菜行业标志性品牌,立足于佐餐开胃菜领域快速发展的农业产业化企业集团,重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司。

2、鱼泉。重庆市著名商标,重庆名牌,榨菜十大品牌,农业产业化知名企业,重庆市鱼泉榨菜(集团)有限公司。

3、吉香居。四川省著名商标,四川省名牌,专业研究/生产/销售高档泡菜/调味品的现代化食品加工企业,四川省吉香居食品有限公司。

4、辣妹子。创始于1995年,重庆名牌,农业产业化知名企业,高新技术企业,重庆市涪陵辣妹子集团有限公司。

5、铜钱桥。创建于1983年,浙江省名牌产品,浙江省著名商标,大型食品加工企业,宁波铜钱桥食品菜业有限公司。

6、川南。始于1986年,四川省名牌产品,国内较早的泡菜/川菜调味品生产企业之一,四川省川南酿造有限公司。

7、味聚特。四川省名牌,农业产业化知名企业,行业极具影响力的知名品牌之一,四川省味聚特食品有限公司。

8、惠通。始于1989年,四川省著名商标,四川省名牌,四川省老字号,农业产业化省级重点龙头企业,四川省惠通食业有限责任公司。

9、饭扫光。四川省名牌产品,四川省著名商标,方便川菜的代名词,现代化美食制造企业,综合性民营企业,四川高福记食品有限公司。

10、国泰。浙江省名牌产品,浙江省著名商标,浙江省重点骨干农业龙头企业,余姚市国泰实业有限公司。

这些都是销量比较好并且受到多数消费者们认同的产品，希望能为消费者们的选择提供一定的参考。当然，要是在十大榨菜品牌里依然没能找到中意的款式。推荐您考虑市场上知名的榨菜品牌：斜桥，备得福，渝杨，阿高师傅，久久红，六必居，餐餐想，金菜地，饭遭殃，或许它们知名度没有十大品牌高，不过萝卜青菜，各有所爱。

榨菜制作方法

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐;另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜营养分析

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;

2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;

4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜适宜人群

一般人群均可食用

1. 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用;

2. 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。