陈皮的分类

陈化年份

根据陈化年份分成普通陈皮及老陈皮，普遍以十五年为界，以上称老陈皮。

柑子成熟程度

根据柑子成熟程度区分，分为青皮、 黄皮、红皮。

青皮是未成熟的青柑制成，浅啡带暗绿。

黄皮是半熟的 黄绿柑制成，颜色深啡带橙红。

红皮深褐带泥红，由完全成熟的红柑制成。

中医相信青皮及黄皮有效治疗肝胆疾病，红皮则可治脾胃不适。一般而言，红皮比青皮、黄皮贵一些。