3、土肥水管理

（1）土壤管理目前，棚室葡萄土壤管理多采用清耕制，经常保持土壤疏松无杂草状态，每次地面灌水后均应中耕松土，中耕深度10—15厘米。为了促进果实早熟，应提倡地膜覆盖制，覆膜后地温可提高3—6℃，并具有保温、保湿、改善土壤营养状况、抑制杂草生长和减少病虫害等的明显作用。

（2）施肥保护地有机肥分解、肥力发挥都比露地快，土壤中离子浓度高，会抑制植株生长，肥料分解生成的氨和亚硝酸气体易在棚室聚集，常给葡萄生长带来不利。因此，氮肥要适量。有机肥必须腐熟。施肥提倡配方施肥、平衡施肥；前期需氮肥较多，后期需磷钾肥多。施用有机肥要选用充分腐熟的，有机肥中还可掺入化学肥料(应选硝酸铵、尿素、硝酸钾、过磷酸钙等)，最好采用生物(固氮菌肥、增产菌肥、生物钾肥和酵素菌肥等)，既可作基肥用，又可作追肥和叶肥用。

A、施肥期基肥施用最佳期为葡萄采收后到落叶前(9～10月份)。地面追肥多在萌芽前、开花前、坐果后、成熟前和采收后等几个关键时期。B、施肥量①根据产量施肥产100斤果需施肥N：O.5～1.5斤、P：O.4～l.5斤、K：0.25—l.25斤。②基肥根据树龄2年生，每株施土粪20斤，人粪尿3斤，草木灰0.3斤；5年生，每株施土粪50斤，人粪尿8斤，草木灰1.0斤；10年生，每株施土粪100斤，人粪尿20斤，草木灰2.0斤。C、施肥方法棚架葡萄在栽植畦靠架下一侧开沟，由浅到深，逐年扩展。篱架葡萄应在栽植畦两侧挖沟。在行间两侧或一侧(两年倒换)开条状沟(深50～60厘米，宽30—40厘米)或挖孔穴施(穴深10—40厘米，穴径10—30厘米)。一般亩产2000千克的葡萄园，施优质有机肥5000千克，过磷酸钙100千克，草木灰100千克。基肥与土混合或分层施入，后回填生土于地表，踩实、灌水。

（3）灌水A、灌水时期萌芽期室温稳定在10℃以上，20厘米土温12℃以上，灌小水，促进萌芽整齐，5月上。新梢速长期新梢10厘米以上，可灌大水，可促进新梢生长和开花坐果，6月上。幼果膨大期是葡萄需水临界期，要及时供水，促进新梢、系生长和幼果膨大，6月中、下旬。落叶后落叶、修剪后，灌1次透水，以利越冬。B、灌水方法每次灌水均以浸润40—60厘米深土壤为标准。灌水方法常采用地面灌溉(沟灌、畦灌)，但提倡渗灌和滴灌，这样既省水，又能降低棚室内过高的湿度。C、灌水量适宜灌水量应使根际土壤湿度达到田间最大持水量的80％左右。灌水时间以日出前后未晒热植株时为宜。不宜在光照强烈、室温最高时灌溉。因中午葡萄根系活动最旺盛，若用温度较低的水灌溉，会伤害根系，降低吸收功能，造成植株地上部生理干旱。到了秋季雨水过多应进行排水，采用挖沟排水。

4、花果管理
为了提高葡萄的商品性状和市场竞争力，必须加强花、果管理，达到稳定高效的目标。

(1)提高坐果率坐果率低的品种，要采取以下方法提高坐果率，确保当年产量。A、喷硼花前10天左右，对叶片和花序喷布0.2％一0.3％的硼酸或0.2％的硼砂液，隔5—7天再喷1次，共喷2次。或喷0.2％～0.3％磷酸二氢钾1-2次，可使花朵坐果率提高15％左右。B、掐穗尖、去副穗花前和花期，先掐掉副穗和花序尖端1／3—1／5。这样可使巨峰、藤稔等葡萄坐果率显著提高，果粒增大、整齐、优质。C、疏花序即将果枝上过多的花序整序去掉，以利节省营养，确保保留花序和果实的正常发育。方法是除去发育差、位置不当和密度过大的花序。一般弱枝(直径<0．6厘米)上不留花序，中等枝(直径0．6—1厘米)只留1个花序，强枝(直径>1厘米)可留2个花序。留花序的原则是去小留大、去弱留强。为节省疏花序时间应于现序到花前进行，为稳妥可靠，应分批疏序。D、疏穗有些品种，经去副穗和掐穗尖后，还需对果穗进行调整。落花后10一15天，根据坐果情况和果穗大小进行疏穗定产：强果枝留2穗，中等果枝留1穗，弱果枝不留穗。最后，2年生葡萄株留4—6个果穗，多年生葡萄每平方米架面上留5～8个果穗较合适。

（2）增大果粒除加强肥水管理、保证营养供应和控制旺长、防止或减少无益消耗外，增大果粒的措施有：A、环剥花后20～25天，在主干和主蔓距地面0．5厘米处进行环剥(剥口下应留1—2个分枝)，长梢结果母枝基部环剥。环剥后，营养积累供应好，成熟果单粒重增加30％左右，可溶性糖增加10％左右。B、喷激素花期，花序浸蘸或喷雾50毫克／千克的赤霉素和5—10毫克／千克的细胞分裂素，或坐果后15天和果实成熟前40天喷施葡萄膨大剂等均有增大果粒的效果。葡萄膨大剂有核葡萄在落花后15～20天，用10毫克/千克溶液浸蘸(或喷雾)果穗，果粒增大30％左右。无核葡萄在落花后5天和20天，分别用上述浓度处理，果粒可增大1倍以上。赤霉素无核葡萄在落花后12～15天，用50克／千克的溶液浸(喷)果穗，果粒增大近1倍。细胞分裂素落花后10—12天，用5～10毫克／千克的该溶液浸(或喷)果葛．可使果粒增重20％一30％。

（3）无核化处理赤霉素据刘宁等报道，巨峰系品种在盛花期用25毫克／千克赤霉素溶液浸蘸花序，10～15天后再用同一浓度处理1次果穗，葡萄无核率达97％，成熟期提早15—20天，可溶性固形物含量提高2％一3％。

（4）果穗套袋是生产高档、名牌、“绿色”食品葡萄不可缺少的措施。套袋好处有：一是减轻病虫为害，好果率近100％，且不受鸟、蜂为害和农药污染，有利于生产无公害葡萄。二是套袋葡萄果面光洁，含糖量提高2％—3％，风味浓郁，果肉细嫩，商品性好，套袋葡萄售价高。三是贮藏性提高，套袋后葡萄晚熟20—25天，可避开销售高峰，贮藏期落粒失水少，延长了贮藏期。

套袋技术如下：（1）套袋时期落花1周左右整理好果穗后进行，易患日灼品种在果实软化期进行。（2）套袋前喷杀菌剂(大生M—45或甲基托布津、多菌灵等)，药液干后，即可套袋。（3）选袋2000克左右的果穗，可用长35厘米、宽25厘米的纸袋。目前，市售葡萄袋有日本产的小林袋，国产的佳田袋、龙口袋等。巨峰葡萄用纯白色聚乙烯纸袋效果最好，红色品种用透光的玻璃纸为好，用报纸袋也可。（4）套袋法纸袋用手撑开，右手拿起果穗轻轻装入袋中并使穗置纸袋*，后将袋二聚收紧在果梗基部，用纸袋侧边的铁线扎紧即可。如无铁线，可用塑料绳绕果梗2周扎紧，防虫钻入。袋下口两边为开口，只中间1／3是联粘在一起的。注意，所有套袋均应在夜幕下进行，否则易日灼。（5）摘袋京亚葡萄在采前3—5天摘袋，摘袋时间于上午10时前和下午4时后，分批摘袋。