这个东西——抗菌、解热、消炎、明目，夏天必吃

今天做的这个叫苦菊豆腐卷

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评

主料就是苦菊，豆腐皮

辅料有大蒜，醋，盐，糖，香油

1.所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。

2.滴几滴色拉油。

3.中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。

4.然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。

5.将苦菊用刀切碎。

6. 撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。

7.把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。

8.就像这样卷起来

9.依次卷好所有的豆皮

10.面做个调料汁，将大蒜切成蒜末。

11.将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。

12.卷好啦，粘点调好的酱汁，非常好吃

小窍门：

卷豆皮的时候一定要卷紧实，否则苦菊会洒出来。如果对一圈半操作不好的话，可以卷两圈再切断豆皮。