红菜苔怎么做好吃 红菜苔食谱分享

导语：21世纪以来我们的生活水平越来越高，所以人们越来越重视自己的饮食是否健康。根据专家的建议，我们每天都要摄入一定量的维生素，只有这样才能够保障我们的身体所需的营养，那么富含维生素的食物就是蔬菜，大家对于蔬菜的烹饪方法相信都不是特别的清楚，今天小编就给大家总结一下红菜苔的几种做法，让大家一次清楚红菜苔怎么做好吃。

 红菜苔的功效与作用

味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。红菜苔的营养价值

菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。如何挑选红菜苔

宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

清炒红菜苔

做法1

红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份

热锅上油，油热后下蒜末爆香

下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀起锅前撒入鸡精提味即可

  清炒紫菜心

做法

将紫菜心(红菜苔)切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水

锅烧热后放少许油。

热锅温油放入大蒜片，煸出香味。

放入紫菜心，快速煸炒。(尽量不要再焯水，要不营养都水里见了)

放入盐、鸡精调味。

迅速煸炒出锅即可(不要把菜炒的太老，可以用少许水淀粉勾个薄芡)

红菜苔炒腊肉

1.准备红菜苔和蒜苗。

2.炒过的腊肉。

3.红菜苔洗净用手掰成段。

4.辣椒、蒜苗切段。

5.热好锅后，倒入腊肉翻炒。

6.待肥肉透明加入红菜苔

7.炒至红菜苔变软。

8.加入干辣椒。

9.炒至辣椒香味溢出。

10.加入蒜苗翻炒至熟即可出锅

炝炒红菜苔

菜谱做法：

1.红菜苔洗净，用手折成段，去掉外皮

2.猪肉烧热、放入辣椒、葱蒜爆香

3.倒入菜薹，调入盐、生抽、醋翻炒2分钟即可

腊味煲仔饭

1. 准备好食材：腊肉、香肠切片，姜切丝，红菜苔洗净烫熟，生米浸泡2小时。2. 砂锅内壁涂油，倒入生米，加水到手指第一个关节1/2处，大火煮沸改小火3. 用筷子顺一个方向搅拌，直到水快收干时，沿着锅壁淋一圈香油，并转动锅子使其受热均匀(注意隔热)4. 在米饭上依次铺上姜丝、腊肉、腊肠，盖上锅盖5. 待闻到饭香关火，不要开盖让它焗几分钟6. 生抽、白糖、清水在锅里熬成汁，可以加一点点盐7. 饭焗好后，加入烫熟的青菜、淋上碗汁，拌匀开吃!

红菜苔的介绍

红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

  以上就是小编今天给大家总结的关于红菜苔怎么做好吃的相关知识介绍，相信大家经过小编的讲解现在对于红菜苔的做法已经了解的差不多了吧!因为蔬菜是我们日常生活中经常使用的一种食材，并且他在我们的生活和身体的健康与否有着非常重要的关系，所有我们掌握红菜苔的做法不仅可以为自己的家人准备一道美味可口的饭菜，还可以帮助我们的身体保持一个健康的状态，真是一举多得啊!