著名的粮，菜兼用的植物 马铃薯

著名的粮，菜兼用的植物

在我国既可作蔬菜又可作粮食的植物，首先当推马铃薯。

说起马铃薯来，有些人会不屑一顾地说：那还不是一种极普通的蔬菜，在缺少青菜的情况下才食用它。其实，马铃薯营养价值极髙，只是不为人所知罢了。据测定，马铃薯的营养价值并不比一般青菜差，它甚至是胡萝卜的2倍，白菜的3倍。马铃薯富含多种维生素，尤其是维生素C的含量在所有蔬菜中，名列前茅。据分析，每100克鲜马铃薯的维生素C含量为16~40毫克，比去皮苹果高丨倍。人体缺乏维生素C会患坏血病。古代人在远航中为避免坏血病发生，常常带有马铃薯。据说，一个人吃二三百克的鲜马铃薯，就足以补偿他一昼夜里维生素C的消耗量。马铃薯的营养成分很全，除大量淀粉之外，还有蛋白质、磷、铁、无机盐等。过去，甚至有报道说：“每天只吃全脂牛奶和马铃薯便可得到人体所需的一切食物元素。”可见马铃薯的营养价值确实很髙。

马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋等，是一种多年生草本植物，但在农业上当作一年生来栽培。马铃薯属于茄科，和茄子、辣椒、西红柿等蔬菜是一家子。因此，茄科植物是人类的好朋友。马铃薯靠块茎繁殖，它的每一个块茎上都有许多芽眼，每一个芽眼都能长成一棵植株。在播种之前，需要把马铃薯切成2~5块，让每块上至少保留1~2个芽眼，然后把切成的薯块播种在土壤中。由于我国幅员辽阔，气候条件殊异，马铃薯生长期又短，所以我国全年各个季节都有马铃薯播种。一般来说，马铃薯可以春秋两季播种，但实际上，我国东北地区实行的是夏播，内蒙一带在春末夏初播种，而广东是秋末冬初播种，长江流域大部分地区是冬末春初播种。

马铃裏原产于南美智利和秘鲁山地。那里气候寒冷，稻子、小麦不易生长，但马铃薯却长得很好。大约在16世纪传人欧洲。17世纪（明末）传入中国，最初在华北、京津和山东一带栽培，以后推广到内蒙。在东北黑龙江一带由于气候严寒，接近原产地，所以马铃薯生长最好。每亩地收获可达1500~2〇〇〇千克。目前，马铃薯在我国的分布很广，从黑龙江一直到广东、广西，几乎到处都有栽培，但以东北、内蒙、河北、山西、甘肃一带为最多。

马铃薯除供食用之外，还可以制淀粉、糊精、葡萄糖、酒精及合成橡胶的原料。此外茎叶可作为家畜饲料。