从维生素的吸收利用角度讲，生吃的好

核桃是我们最常食用的养生食物之一，很多人都知道它具有益智补脑的功效。研究表明，核桃还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。既然核桃有那么多的好处，那您知道核桃是生吃好，还是煮熟吃好呢？亲，带着疑问我们一起往下阅读看看吧！

生吃核桃好还是熟核桃好：

从维生素的吸收利用来讲，核桃生食营养损失最少，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉，所以，如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全问题，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说，都是一样的。桃仁虽然口味好，营养丰富，但是也不能多吃，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜，过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻。

此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

拓展知识-核桃的做法：

1、琥珀核桃仁

食料：生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml，也可以不用）、白芝麻适量；

做法：

1）不锈钢锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。

2）将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩

3）将核桃仁放入一个平坦的大盘内（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。

4）将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。

2、花生核桃酥

食料：花生仁200g、核桃80g、黄油适量、白糖适量、鸡蛋1个、低筋面粉适量；

做法：

1）烤好的花生，剥好的核桃，等待融化的黄油；

2）花生和核桃用料理机研磨成粉末；

3）黄油溶化后加入白糖；

4）加入一个鸡蛋；

5）用打蛋器将黄油打发成絮状；

6）放入花生核桃末搅拌一下；

7）放入低筋面粉；

8）揉成面团；

9）将面团分成若干小剂子，团成小圆球放入铺好锡纸的烤盘里；

10）将小圆球用拇指压扁，上面在压一点芝麻；

11）预热好的烤箱180度上下火烤20分钟左右。