咖啡的拉花用什么奶 牛奶加热多少度合适

咖啡，这也是美味到不要不要的，好喝，做咖啡的时候是可以做出很多的款式的，要是手艺好，是可以在咖啡上面做出一朵花的，咖啡的拉花用什么奶？牛奶加热多少度合适：

咖啡的拉花用什么奶：

做咖啡的拉花用的是牛奶。

牛奶也是分为很多种的，碳水化合物比较重的牛奶，打发过后会很甜。而乳脂含量高的牛奶，打出来的奶泡会非常的细腻，来看看拉花的做法：

1、先将牛奶用蒸汽打发，牛奶里面的乳蛋白是有张力的，随着温度的升高这张力就会将溶解的乳糖包裹起来，形成奶泡。

2、从浓缩咖啡里面获取咖啡和油脂

3、将奶泡倒入到杯中，倒到6分满的时候，就把奶缸放在杯子的中间原地摆动加大一点奶流就可以摆出自己想要的图案了。

咖啡拉花牛奶加热多少度合适：

牛奶加热到65度就可以了。

牛奶并不是加热温度越高越高，加热的温度高了，里面的蛋白分子就会受到破坏，脂肪和水会分离，这样的牛奶喝起来口感不好，甜度也会下降，从营养的角度来说，牛奶在高温中营养也是会流失的。

牛奶加热到65度是最好的一个温度，甜度适中，还能让奶泡产生粘稠的口感，这粘稠是可以让咖啡和牛奶充分的融合在一起的。要是牛奶加热的温度超过了75度，喝起来就会烫嘴，奶泡还会分层，整杯咖啡是呈水状，看到就没有什么想喝的欲望。

关于咖啡的拉花就介绍到这里了，用的牛奶，牛奶也是分为很多种类的，要是要根据需求来选择。牛奶加热不要超过75度，超过了就烫嘴，做出来的拉花还不好看。