糖尿病人忌食；挑选皮较老，头部纹络密且多的品质最佳。

芋头，很多朋友都爱吃。芋头烹煮方式有烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。下面我们一起来看看芋头的做法吧！

芋头的做法

一、【翻砂芋头】

食材：芋头1000克白糖250克盐10克调和油半碗水

做法步骤：

1、芋头去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。

2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的芋头一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。

3、加少许的盐不会容易腻，也可以和糖加在一起搅拌。各人口味，糖可以再加量。芋头大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

二、【香芋粉蒸鸡翅根】

食材：鸡翅根500克香芋500克五香蒸肉粉适量盐适量料酒适量生抽适量姜末适量色拉油适量

做法步骤：

1、翅根洗净剪去翅根上的一块板油。用料酒、盐、生抽，姜末腌制4小时。

2、香芋带上手套去皮洗净。切成0.5cm厚的片。切好的香芋片，放入2勺生抽，五香蒸肉粉，半勺盐。放入一勺色拉油拌匀。

3、腌制好的鸡翅根里放入五香蒸肉粉，一勺色拉油充分拌均，让鸡翅根上都沾上蒸肉粉。然后把香芋放一些在底部，中间摆放翅根。

4、蒸锅中注入清水烧开，再把腌好的香芋翅根放入蒸屉内，盖上锅盖大火蒸一小时。

三、【蚝汁香芋球】

食材：芋1个洋葱适量葱花适量生粉适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量料酒适量蚝油适量水淀汾适量

做法步骤：

1、准备香芋1个，将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软，用筷子试试能轻松插进就行了。

2、将蒸好的香芋放在大碗中压成泥，调入适量的盐、胡椒粉、鸡精，用手取一大块芋泥，捏成团。

3、外面裹适量的生粉搓成大芋圆子，锅里油烧热，把香芋圆放入高火速炸至表表皮起壳捞出。

4、砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱，将炸好的香芋圆放在上面。

5、锅里加几勺蚝油和少量料酒，再倒入水淀粉加热和成蚝油汁，浇在香芋圆子上面。

6、开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花，又酥又香的蚝汁香芋圆子完成！

四、【香芋扣肉】

食材：五花肉900克香芋一个酱油适量腐乳汁适量蜜糖适量盐适量

做法步骤：

1、五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。

2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。切好和香芋放进油锅炸一下。

3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。

4、炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

5、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

6、把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。

7、蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

五、【香芋蒸排骨】

食材：排骨500克香芋200克姜适量蒜头适量生抽适量盐适量老抽适量油适量糖适量淀粉适量

做法步骤：

1、排骨洗净，切块。香芋去皮洗净，切丁。

2、姜切丝，蒜头剁碎。加入生抽，老抽，糖，盐，油，淀粉。

3、所有食材一起搅拌均匀。开水隔水蒸，我用电池炉蒸煮功能蒸20分钟。蒸好后焖10分钟再开盖。

六、【香芋西米糖水】

食材：大芋头一半西米适量白糖适量练乳适量

做法步骤：

1、香芋切小，放锅里蒸熟。

2、如果煮两人份，大概两碗多水，水开，转中火，下西米，因为还要放香芋，所以西米要少放，大概小半碗，不停搅拌，等到西米只剩中间一点点白色。

3、再开大火，下香芋和白糖，煮一下让糖熔化。若西米还有的是有白点的，熄火，加盖闷一会，就全部变透名了。

4、准备好冰冻椰汁，将放凉的香芋和西米露，放进同一个碗里，加入椰汁即可，如果再放进冰箱冻多一下，口感更好。

七、【蜂蜜香芋条】

食材：香芋一个植物油适量蜂蜜适量

做法步骤：

1、香芋一个，去皮切条。

2、切好的香芋条放进热油锅里油炸，翻动，炸熟透。

3、沥油装盘，淋上蜂蜜，即可开吃。

八、【拔丝三宝】

食材：芋头100克山药100克红薯100克白糖90克水65克白芝麻半克

做法步骤：

1、芋头，红薯，山药，去皮后切成大小块，用水洗一下后。

2、锅内放500克油，5成熟时下入芋头，红薯，山药，在用中火炸五分钟后在用大火炸到脆，捞起来。放入盘中。

3、把锅洗一下，放水放白糖，然后用中火，勺子在锅里慢慢旋转，注意看他颜色变发，开始的时候是白色，然后是白色起泡。

4、最关键的是要让他变黄，放入芋头，红薯，山药。翻几下，倒入盘子，撒点白芝麻。

5、用筷子夹起来，可以看到瀑布般长的丝，完成。

芋头的食用禁忌

1、淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头。

2、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，很适合老年人食用。

3、适宜慢性习惯性便秘之人食用。

4、各种癌症患者宜食。

5、与大米煮粥食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。

6、忌一次食用过多。

7、糖尿病人忌食。

8、忌生食，生则有毒，应彻底煮熟或蒸熟食用。

芋头的选购技巧

选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头的保存方法

1-2天，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

结语：通过上文的了解，大家学习了芋头的做法，你也能做出美味的香芋哦~

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