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红薯的做法有哪些 红薯发芽能不能吃

花语故事2022-03-29 14:31:54

红薯一年生草本,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,圆柱形或具棱,绿或紫色,被疏柔毛或无毛,茎节易生不定根。

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红薯的做法有哪些?

红薯圆子糖水

材料:

红薯100克、糯米粉30克、黄片糖(或冰糖)适量。

做法:

1、糯米粉加适量清水揉成面团,然后再团成一个个的小圆球;

2、红薯去皮切小块;

3、锅中加入适量清水煮开,放入红薯块小火煮至红薯颜色变深;

4、倒入小圆子煮至浮起,再放入适量片糖,待糖融化即可。

红薯包

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面团材料:

面粉500克、牛奶(或水)270ml(酌情增减)、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。

做法:

1、揉成光滑面团后,温暖湿润处发酵至2倍大;

2、然后分割成小面团。

3、紫薯馅:紫薯蒸熟后去皮,碾成泥。紫薯泥很干,所以加了些炼乳,还可再加些白糖;当然,南瓜沙包也很好吃。如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。只要馅能攥成小圆球就可以了。

4、包完后上笼,醒一会儿;水开后蒸15分钟。

煎红薯饭团

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材料:

黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙

做法:

1、将红薯去皮上火蒸熟(约15-20分钟),待红薯晾凉后切成厚片

2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条

3、米饭用寿司醋拌匀,手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状,待用

4、平底锅烧热,放入少量油,将红薯片放入煎成两面金黄色

5、倒入美极鲜调味汁和芝麻

6、在每一个饭团上放上一片红薯片,用紫菜条和芝麻装饰即可

吃时用寿司酱油和芥末调汁蘸食(寿司醋是白醋加糖和盐熬制而成,醋和糖和盐的比例是10:5:1,将混合物加热到80度左右,不要沸腾,关火冷却即可。)

红薯发芽能不能吃?

红薯长芽了是可以吃的,红薯不像土豆一样,如果是长芽了可以将红薯的芽去掉,然后再食用,并不会出现可怕的中毒现象,大家不要过于担心。

只是需要注意的是,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来了不仅口感不好,而且还会失去很多的营养价值。所以,虽然红薯长芽是可以吃的,但是营养价值会丢失,最好还是不要吃。另外,如果表皮呈褐色或者黑色斑点也不能食用,那是因为受黑斑病菌污染所导致,黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,会使红薯变硬发苦,对人体的肝脏有剧毒。这种毒素虽然经水煮、火烤,但生物活性不会被破坏,食用后多在24小时内发病,出现恶心呕吐,腹泻等胃肠道的症状,严重的还会高烧、头疼、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。


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