苔菜的营养价值，凭什么成为一道菜

苔菜对于沿海的朋友来说是非常熟悉的，苔菜为藻类石莼科植物，一般生长在中潮带石沼中，中国沿海地区皆有分布。其实它也是沿海朋友家里的一道美味佳肴，那么，接下来小编要给大家讲解的是苔菜的营养价值，为什么大家会选择它作为一道菜呢?

一、苔菜的营养价值

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

苔菜功效:祛脂降压,养肝,通便,补血益气,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,安神除烦,补充能量,壮骨。

苔菜适用人群:怀孕期，孕妇，乳母，儿童青少年，老人。

二、如何挑选苔菜

苔菜藻体直立，管状中空或者至少在藻体的柄部和藻体边缘部分呈中空，管状部分由单层细胞组成。藻体单条或者有分枝，圆柱形，有时部分扁压。藻体基部细胞生出假根丝，向下形成固着器。每个细胞有1个细胞核，1个片状叶绿体，常有1个或者多个蛋白核。营养繁殖时，藻体断裂形成新藻体。无性生殖是形成顶端有4条鞭毛的游动孢子。有性生殖为同配或者异配。约有40种，中国约有11种。

三、苔菜的做法推荐

苔菜豆腐炒肉

这是一道补血补脑，并且促进头脑发育的一道菜。首先把准备好的豆腐切成块状，然后把苔菜洗干净后把水控干 把猪肉切成片状。准备好这些之后，热锅下油，然后等油红之后放少许葱姜进行炝锅，接着放入猪肉一直炒至出油，然后再放入豆腐块一直翻炒，当炒至豆腐的表面变成黄色之后，最后再放入苔菜，一直炒至出水。再加入少量的清水与盐，剩余的葱姜然后再放入锅内大概两分钟之后，关火之后即可盛入盘内。