农民加种一季速成蔬菜，简单加工一下，每亩2千变2万

土地是农民的命根子，人们恨不得一年能生长出十季作物来提高经济收入，但在皖北地区，由于气温没有南方那么高，每年一般只能种植两季作物，中秋节至来年芒种季节以种植冬小麦为主，小麦收获之后夏季作物种类就比较多了，如红薯、玉米、大豆、西瓜等皆可种植。

传统的农业种植模式如“小麦+大豆”收入普遍不高，现在“草根影像”的家乡皖北地区多采用“小麦+小辣椒”的种植模式，赶上好的行情，干辣椒一亩就可以卖到4000多元，即使行情一般，每亩地收入2000多元也是不成问题的。

但辣椒收获之后天气还比较炎热，距离种植冬小麦还要再等上一段时间，这个时间大约在50天左右，如果抓紧时间，还可以种植一季速成蔬菜。如果夏季种植的是红薯或者玉米等农作物的话，就不可能再加种一季作物了。图为2019年红薯收获的时候，画面上方一户农民种植的蔬菜已经郁郁葱葱了。

原来这种加种的蔬菜叫做“雪里蕻”，也有人把它叫作“雪里红”，它一般于9月份种植，11月份收获之后种植小麦还不算晚。由于味道微辣，当地人一般把它叫做“辣菜”，又因为可以简单腌制一下，等到腊月的时候食用，所以也有人把它称为“腊菜”。一种蔬菜能有这么多的名字，也算是比较奇特了。

这种蔬菜的生长周期在60天左右，当之无愧是一种速成蔬菜了。但是收获之后如果直接拉到市场销售的话，收益可能不会太高。据了解，这种蔬菜的批发价在0.2元左右一斤，即使拉到市内零售，也最多只能卖到每斤0.4元。

好在这种蔬菜的产量较高，每亩地可产鲜货1万斤左右，按照0.2元一斤的价格计算，农民每亩地可以增收2000元左右。那么问题来了，“草根影像”所说的每亩可增收2万元是不是吹牛？说实话如果不是亲眼所见，我也想不到农民还有一种特殊的增值方法。

原来这种蔬菜还可以进行深加工，方法也比较简单。具体做法是在大田地内挖一些土坑，坑内垫一层可以隔水的材料，之后将“雪里蕻”均匀在撒入坑内，每撒一层蔬菜上面撒一层食盐，最后上面用塑料布盖严实即可。

其实在农村，很多家庭都会“雪里蕻”的腌制方法，而且可以制作得更加精细。一般腌菜的时候都会使用陶制的罐子，将菜洗干净之后，放入适量的食盐再揉搓一下，还可以加入一些花椒之类的材料。腌好之后打开罐子，味道非常诱人，可以增加食欲。

这种大规模的腌制方法虽然不如家庭操作精细，但加工出来的食品味道还是不错的。据了解，腌制过的“雪里蕻”可以做成多种美味，比如“雪里蕻”炒肉丝、豆腐之类的。在很多地方，“雪里蕻”更多地用于扣肉或者合碗的垫菜。

据了解，“雪里蕻”经过腌制加工之后可以卖到2块钱一斤，一亩地的价值在2万元左右，一下子增值了十倍。从这个例子也可以看出，原始的农产品收益不高，深加工才是提高收益的有效途径。