新鲜羊肚菌怎样清洗

一、新鲜羊肚菌

由于本篇题目是新鲜的羊肚菌，自然就省略了泡发的步骤。取一碗适量的清水，将新鲜的羊肚菌放入碗中，快速地打圈进行清洗，反复2—3次，便可捞出羊肚菌。

二、干羊肚菌

因为羊肚菌的生产季节时间短，所以市场上卖的大部分都是干羊肚菌，所以在清洗干净之前需要将羊肚菌泡发。泡发羊肚菌也需要一定的技巧，不能用开水也不能用凉水，只能用四五十度的温水将干羊肚菌泡软。这种温度的水既不会影响羊肚菌的口感，也可以散发羊肚菌独特的香气。温水要适量，大约20分钟左右水会变成酒红色，等待羊肚菌完全泡软之后便可清洗，具体的清洗步骤参照新鲜羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒红色的水之后，等待沉淀一段时间，便可以用来做菜。

大家是否已经学会了如何清洗两种状态下的羊肚菌了呢?在如何泡发干羊肚菌中，所得到酒红色的水，便是羊肚菌的精华所在，大家一定要记得不要随便扔掉哦!那如果羊肚菌没有及时地使用完，该如何保存呢?是直接放在冰箱里，还是用保鲜膜封好呢?大家继续往下看吧!