科学合理选择食物 理性看待“转基因食品”

科学合理选择食物 理性看待“转基因食品”

   食品安全问题，与人们的生活息息相关，因此备受人们的关注。然而，食品安全事件并没有因人们的时刻关注而减少。“皮革奶”、“食用胶”风波尚未平息，近日，一则“金龙鱼食用油是转基因食品，它里面不仅仅含有致癌物质，还会造成中国人不孕不育，甚至导致黄种人灭绝”的说法，再次在网络上掀起了不小的风浪。许多食用过金龙鱼的人忧心忡忡，提心吊胆：“还有能吃的东西吗?”

“食品安全问题已经变成了一种社会现象。”河南武警总队医院营养科主任王自勤说，“这种现象不仅仅指食用胶、皮革奶，深层意思还包括这些话在网上和民间迅速流传，使很多人去关注它、相信它，引发一系列影响。”专业工作者、新闻工作者，我们不应该仅仅把注意力放在流传的几句话上，而是看到它所造成的影响，关注它产生的实质和内涵。

如果记者与营养师仅仅关注事情的表面，所导致的结果就是：让我们的读者感到很疑惑，不知道怎么去选择食物了。这样的结局会让读者造成两个后果：把很多精力放在怀疑 “食物里添加了什么，我是否能吃”上；一个人的精力是有限的，如果一个人的注意力放在选择什么食物上，则会忽略整体。

什么是转基因大豆

转基因大豆是为了配合草甘膦除草剂的使用而研制。草甘膦是一种非选择性的除草剂，可以杀灭多种植物和作物。如此一来，虽然这种除草剂的效果很好，但是却难以投入使用。王自勤主任告诉记者，通过转基因的方法，让植物抵抗甘草膦，从而让大豆不被草甘膦除草剂杀死。有了这样的转基因大豆，只需要草甘膦一种除草剂就能杀死各种杂草。目前转基因大豆主要用来提炼大豆油。

转基因大豆食品存在的健康安全隐患

首先是毒性问题：对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

其次是过敏反应问题：对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。

第三是营养问题：一些外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

第四是对抗生素的抵抗作用：当把一个外来基因加入到植物或细菌中去，基因会与别的基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

理性看待安全隐患

首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和*有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。

另外，传统的作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量，而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。王自勤主任指出，一种食品会不会造成中毒主要是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过筛选的、作用明确，所以转基因成分不会在人体内积累，按照规定使用，不会对人体造成危害。

王自勤建议读者，知晓现代信息传播现状，特别现在的信息是社会上任何一个人都可能发出来的。另外，信息传播源无法控制，几乎是无限多的，要认识这一现状。这种现状是无法改变的，无论你持有什么样的态度，而且这一趋势会越来越明显，要科学对待。此外，相信*机构、权威组织、行业学会协会、主流媒体，他们的信息具有权威性。.