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甜豆的营养价值,健脾养胃之佳品

植物百科2022-03-27 15:13:20

甜豆,是豆科属,一年生攀缘草本植物,食用嫩荚。甜豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。那么,下面就为大家介绍下甜豆的营养价值,看看它都有哪些神奇功效。

甜豆的营养价值,健脾养胃之佳品

一、甜豆的营养价值

甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

在豆类中营养成分一般,但较其他蔬菜高。含有胡萝卜素和钙,B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸,常食对脾胃有益,能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均适用,但腹胀者应少吃。

甜豆的营养价值,健脾养胃之佳品

甜豆属豌豆中的软荚豌豆。它对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。相比四季豆,它还具有延缓衰老、美容保健等功能,在国内外市场上十分畅销 。

主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。一般人群均可食用。需要指出的是,这两种豆,由于含有蛋白质凝激素,在100℃时才能破坏,如果未经充分焖煮,则容易导致中毒。

由于甜豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆,故其毒性也小于四季豆。从营养价值和毒性大小来看,甜豆更胜一筹。

甜豆的营养价值,健脾养胃之佳品

二、腊味炒甜豆

材料:甜豆半斤,香肠2根,盐巴少许。

做法1、这道菜不放油,因为香肠已经很油了。

2、豆子摘掉蒂之后,最好折半,这样烹饪时味道容易进去。

3、香肠斜切,切成薄片,豆子清水洗干净,清水浸泡一小会儿。

4、锅烧热,香肠倒入后,要将锅稍微举高,远离火,因为是干锅,不然容易将香肠炒焦。

5、当香肠变色后,即可倒入豆子,继续翻炒,接着撒些盐巴,放一些清水,并将锅放在煤气炉上。

6、盖上锅盖,改中火,等豆子变色,皮微微起邹时,即可装盘。

甜豆的营养价值,健脾养胃之佳品

三、蒜香鲜虾拌甜豆

材料主料:中等鲜虾一磅、翠绿甜豆一磅。

调味:蒜末一大勺、花椒粒半茶勺、盐半茶勺、香油半茶勺。

做法1、鲜虾拨皮去肠线后洗净控水,取一碗放入鲜虾仁儿,加一汤茶勺料酒、一茶勺玉米芡粉、一捏盐拌均备用。

2、甜豆摘掉两头的老丝后洗净控水,小锅放水烧开,加一茶勺菜油、一捏盐,下甜豆角烫焯,这时准备一盆凉水备用,甜豆焯约两三分钟,即可捞出过冷水后沥干备用。

3、炒锅加一汤勺菜油,油热后下入浸味过的虾仁儿拌炒到变色嫩熟,倒到准备拌菜的小盆中晾凉 , 加入焯过后控过水的甜豆角。

4、准备小炒锅中火加菜油一汤,冷油下花椒粒,待香味出来,把花椒捞出来,下蒜末爆香离火加盐和麻油。

5.、把蒜油汁儿浇到甜豆虾仁上,拌均即可上桌。


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