四季豆的功效与作用说明

四季豆也就是大家经常吃的芸豆、豆角。四季豆可以单独清炒，也可以搭配其他的蔬菜、肉类一起炖煮，还可以凉拌。虽然四季豆是一种常见的食材，但是许多人对它的功效与作用并不清楚，下面土巴兔小编就来详细介绍一下。

四季豆的功效及作用

四季豆是一种荚果条形的食材，形状膨胀，整体长10厘米左右，表面光洁没有绒毛，豆荚的背腹部两边有细缝，尖端有细长的喙，荚果通常呈绿、黄、紫红等颜色，荚果内包覆有种子，种子因为品种不同而具有不同的外形。种子通常为白、黄等颜色，每个荚果内有4-8粒种子。

经常食用四季豆对心脏有好处。四季豆中含有丰富的可溶性纤维和维生素A、维生素C，可以降低胆固醇，同时，内部丰富的微量元素钾和镁元素，能够稳定地控制人体的血压，降低心脏的供血负担。

经常食用四季豆可以强壮骨骼。四季豆中虽然含钙量不高，但是还有大量的维生素K，维生素K可以增强骨质的骨密度，降低骨折的风险，适合老年人食用。

经常食用四季豆可以补充铁，增强抵抗力。四季豆中含有大量的铁元素，适合身体缺铁的人食用。此外，四季豆中含有大量的抗氧化剂和胡萝卜素，可以防止身体感染风湿性关节炎，具有较好的消炎作用。

四季豆对糖尿病患者有辅助作用。四季豆可以让血糖指数降低，作为一种高膳食纤维的食材，它可以防止血糖出现较大幅度的波动。四季豆中含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常食用可以强健脾胃功能，增进食欲。

四季豆的食用禁忌

大家在使用时四季豆的时候要注意一定要烹饪熟透，否则将引起食物中毒。因为四季豆是一种非常普遍的食材，所以每年都会发生四季豆中毒事件。

大家食用了没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒，四季豆内的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等可能引发身体反应，出现恶心、呕吐、腹泻等问题，主要的症状类似于肠胃炎。此外，腹胀者应该少吃四季豆。

最后，土巴兔小编提醒大家，不要购买老四季豆，在烹饪之前要将四季豆的两头和豆荚摘掉，因为这些部分通常含的毒素较多。大家尽量不要购买外卖、餐饮店的四季豆，以免不当的烹饪方式引起食物中毒。