白菌香料包在腌制泡菜时的作用

泡菜是一种口感酸脆、开胃去腻的佐餐小菜，深得人们的喜爱，在泡制时除了需要准备老坛、白酒、料酒、醪糟汁等材料外，香料包也是十分重要的材料。在制作泡菜时，香料包材料可以用白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒等组成，起到增加香味、除去异味、去掉腥味的作用，香料包中的三奈起到保持菜色的作用，胡椒、花椒除去腥味的作用，而白菌就是起到提香增加鲜味的作用了。