牛皮菜有毒吗？

牛皮菜含有的物质

牛皮菜内含量有大量的糖、维生素、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素、硝酸盐等营养物质，营养丰富，对人体益处多多。

牛皮菜应保存得当

牛皮菜里的硝酸盐在牛皮菜破损、 潮湿堆放、小火焖煮时都可能在细菌作用下转变成亚硝酸盐而致使中毒现象发生。而硝酸盐是对人体是无毒的，亚硝酸盐是对人体有害的物质。因此在牛皮菜大量收割季节，必须将牛皮菜薄薄摊开储存，决不能长期堆放， 以防止产生亚硝酸盐而引起中毒。