夏闲大棚草菇生产技术

  草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

  草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、*。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

  夏闲大棚草菇生产技术
  一、栽培季节
    草菇是高温型食用菌，在生长发育中对温度的要求相当敏感，为了使草菇在播种后能正常发菌出菇，栽培季节应选在日平均温度稳定在23℃以上时进行。实践证明，鲁南地区在6月上、中旬至8月下旬栽培较适宜，这样既有利于菌丝的生长和子实体的发育，也不耽误秋季冬茬蔬菜的生产。
    二、菌种选择
    选用优质高产菌株能明显提高产量和质量。经过几个菌种的试验比较，选择了V23、V238两个品种，它们属于高温型恒温结实菇类，菌丝的生长适宜温度为32－35℃，子实体生长适温为28－30℃。
    三、建堆发酵
    栽培料为麦秸或麦糠、石灰。选用的栽培料要新鲜、干燥、无霉变，生产前曝晒2－3天，若是新收获的麦草必须彻底干燥，否则易烂料而失败。按每100kg麦秸或麦糠加10kg石灰的比例一层麦草一层石灰层层交替在水池中铺好，铺满水池后，用重物将草压住，将水池灌满水，此时，池中溶液的pH值为14左右。麦草浸泡24－48小时后，捞出后沥去明水，喷洒占麦草干料总量的0.1％多菌灵可湿性粉剂和0.1％的80％敌敌畏乳油水溶液，将上述处理好的麦草捞出堆成底宽2.0m，高1.5m，四周成梯形的料堆，上覆塑料薄膜，保温保湿发酵3－5天，其间翻堆3－4次，堆内温度保持在65℃以上。翻堆时，把底部和四周的料翻到中间，中间的料翻到外围。发酵后要检查发酵麦草的质量。发酵好的麦草，其质量标准是：质地柔软，一拉即断，麦面脱蜡，手握有弹性感，金黄色，有麦草香味，有少量白色菌丝，手握堆料能挤出少量水滴，含水量65％－70％左右，pH9左右。
    四、栽培方法
    1.菇棚消毒：消除大棚内前茬秸秆，深翻曝晒土壤后，疏松土层，整平地面，一次性灌足底水，同时喷洒5％甲醛及50％辛硫磷乳油800倍液。
    2.铺料播种：在大棚内挖畦，畦为南北向，宽1m，长度视棚宽而定，畦深8－10m，畦间距50cm。挖畦的土暂放在畦埂上，菇床内喷0.2％敌敌畏、0.1％多菌灵灭菌杀虫。将发酵好的培养料在畦内铺成波浪形，先在畦内铺上20cm厚的培养料，然后均匀撒播第一层菌种，在铺第二层料时，开始起垄，料垄厚15－20cm，垄沟料厚10cm，以增加出菇面积提高产量，再撒第二层菌种。两次菌种用量分别占总菌种量的30％－40％和60％－70％。菌种用量占培养料干料重的5％－10％。菌种播好后，在料面上再覆盖一层略能盖好菌种的薄草，用干净木板将麦草垄压实，形成四周低中间凸的龟背状，然后将畦埂的土覆盖在料垄上，厚度1－2cm，盖上地膜即可。
    3.温度控制：播后3－4天以保温为主，以后随料温升高，要揭膜降温，使温度控制在35－38℃，气温控制在30－32℃为宜，子实体形成与菇体发育时料温保持30－35℃，气温保持在28－32℃。
    4.湿度控制：播后3－4天菌丝基本发满，揭去地膜，空气相对湿度保持在85％－90％，湿度不足时可喷1次2％石灰水，其方法是喷头向上，使雾滴自然下落，喷水温度要与棚温一致或略高，出菇期的空气相对湿度提高到 90％－95％。
    5.通风：菌丝生长期每天中午通风15－20分钟，子实体生长期每天2－3次，每次20分钟。
    6.光线：棚上要覆盖草苫，光线宜用散射光，忌阳光直射。
    五、采收
    一般情况下，草菇从播种到显蕾为5天，到采收为10天，三潮菇采收结束需30天左右。采收过晚，子实体开苞失去商品性；过早影响产量。生产上一般在草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，手捏略感变松，颜色由深变浅，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收最好。出菇期通常每天早、中、晚各采收1次。因草菇是丛生状，并且子实体大小不等，所以采收时要用长把小刀，右手拿刀，左手按住子实体，将小刀从基部旋转一下即可采下，这样，不影响周围菇蕾的生长。
     编号：2004-6-1-556