酸白菜的做法

酸白菜煮鱼

主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克

辅料：黄豆芽250克

调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油(炼制)30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净;

2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时;

3. 泡酸菜洗净，切碎;

4. 葱白切寸段，另备葱花。

5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;

6. 再放酸白菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油;

7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁即可。

拌酸白菜丝

主料：酸白菜丝

辅料：苹果,洋葱,青红柿子椒

调料：盐,鸡精,胡椒粉,橄榄油

做法：

1、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用;

2、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分;

3、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。

酸白菜魔芋

主料：魔芋250克,酸白菜150克

调料：泡椒5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,味精5克,料酒5克,大蒜3克,豆瓣10克,盐1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉5克

做法：

1. 姜、蒜切成片;

2. 泡红椒、葱切成丝;

3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;

4. 酸菜切成2厘米长的节;

5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起;

6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色;

7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

酸菜粉丝汤

材料：细粉丝150克,泡酸白菜50克，葱丝5克,胡椒粉2克，盐3克,味精5克，精炼油25克,汤600克.

做法：

1.酸菜，粉丝泡发备用.

2.酸菜,粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开.

3.放入盐，味精,葱丝即可.

酸菜肥肠

主料：酸菜，肥肠

调料：盐,蒜苗，酱油,干辣椒

做法：

肥肠切片过油，锅愉下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒装盘　特点：肥而不腻，酸菜开胃味鲜,开胃爽口。

酸菜丸子

材料：酸菜500g,肥肉片100g,肉馅150g,虾米5g,鸡蛋二个，面粉少许.

做法：

用虾米,肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成.

丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状，一勺一勺下锅即成。

酸菜炖冻豆腐

材料：酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g

做法：

冻豆腐切块，肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香，放入肥肉片,炒几下，放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块，放入适量糖,盐，味精,料酒，葱,姜，慢火炖30分钟即成。

虾仁炒酸菜

材料：酸菜350g,青虾200g,胡萝卜豌豆各50g.

做法：

青虾去皮加乾淀粉调匀，胡萝卜切片,姜末，蒜泥用精盐,料酒，味精调成汁水,锅内放猪油200g,四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g,将葱花，姜,蒜，胡萝卜,豌豆,酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内,加调好的汁水，翻炒起锅即成。

素炒尖椒酸菜

材料：

酸菜350g,绿尖椒100g.

做法：

尖椒切块，锅内加油50g烧热,加入葱花，八角,花椒面爆炒，料酒少许,放入酸菜丝，旺火炒二分钟,放入尖椒炒一分钟，加味精,香油炒匀起锅。

结语：除了以上的做法，酸白菜还有其他的很多做法，希望大家自己动手去尝试吧。