是最具代表性的湘菜之一

辣椒炒肉，口味香辣，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。小编教你几种辣椒炒肉简单的做法，味道很美味，赶快来学习吧！

辣椒炒肉的做法

【辣椒炒回锅肉】

材料：五花肉250 克尖椒200克 青蒜1根 盐适量 生抽适量 鸡精适量

制作步骤：

1、五花肉洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿。

2、辣椒和青蒜洗净切段。

3、起油锅，下五花肉煸香并出出油，炒好的五花肉盛起待用。

4、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

5、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下五花肉一起炒匀。

6、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

【辣椒炒肉片】

材料：辣椒适量 猪瘦肉适量姜适量 蒜适量生抽适量 老抽适量糖适量 盐适量

制作步骤：

1、 猪瘦肉洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片。肉先下锅炒至变色盛出。

2、 猪瘦肉先下锅炒至变色盛出。

3、 姜蒜爆香，倒辣椒入锅大火快炒，加些少许的糖。

4、 倒入肉片，加生抽、老抽、盐，速度翻炒，出锅。

【辣椒炒肉丝】

材料：青辣椒4个 猪瘦肉250g 姜丝 食用油适量 生抽适量 盐适量

制作步骤：

1、 青椒去蒂去籽洗净，切成辣椒圈。

2、 猪瘦肉斜切成细丝，猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。

3、 炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。

4、 放腌制过的瘦肉丝，翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

5、 把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味。

6、 翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道美味的青椒炒肉丝完成。

【山东辣椒炒肉】

材料：带皮五花肉750克 红米椒150克 花椒5克 大葱200克 大蒜100克 鲜姜30克 花生油适量 酱油适量 食盐适量

制作步骤：

1、 准备好材料。带皮五花猪肉切片、红米椒切丁、大蒜切丁、大葱切丁。

2、 炒锅倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，放带皮五花肉煸炒至熟。

3、 另外起锅，下大蒜爆炒，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煮五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

4、 一道山东辣椒炒肉完成。

【辣椒炒牛肉】

材料：牛肉250g 绿尖椒5条 姜15g 葱2条 蒜瓣3个 食盐适量 淀粉适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量

制作步骤：

1、 牛肉切片，用碗装好，加少许食用油（炒的时候不粘锅）、盐一勺、酱油一勺、淀粉或者生粉少许（肉嫩一点）、料酒一勺，腌半个钟。

2、 尖椒、葱切段，姜切成丝，拍3瓣蒜。

3、 热油放一颗蒜瓣翻炒，再倒尖椒一起炒香，装盘备用。

4、 另起锅热油，下姜丝葱段和另外2瓣蒜翻炒，加入腌好的牛肉

5、 快炒牛肉两分钟（不要太久 肉会老），加入炒好的尖椒一起翻炒，不用加任何调味（腌的时候已经够味道了）。

6、 装盘，完成。

小贴士

1、注意，因为生抽本身是有咸味的，所以放盐的量要少一点。

2、煸炒肉的时候要快，免得粘锅。

3、 辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道会更香。喜欢清脆口感的青椒不要就炒太久，最后放就可以了，翻炒一下就能出锅。

营养价值

辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好的肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的食欲，还能速进身体的血液循环。

辣椒

1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2、 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3、辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

4、吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

5、 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

猪肉

1、 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。