石莼怎么吃才最有营养？石莼是什么

说起石莼，大家可能不知道是什么，其实石莼就是人们平常所说的海白菜。石莼是一种海藻类植物，除了具有降低血压、降低血脂作用以外，还具有消除水肿，消除喉炎、胃肠炎等作用。虽然石莼很常见，但生活中多以腌制石莼多见。然而石莼怎么吃才最有营养，才能最大程度的保留其营养价值?今天小编给大家推荐几种石莼的家常做法。

石莼是什么?

石莼又名海白菜，为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，藻体碧绿色，单独或丛生，高10～14厘米，形体常有大小不等的孔。石莼每百克可食部含水分47.8 克，蛋白质11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纤维4.3 克，还含有多种矿物质和维生素。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海，南海较少。含有多种矿物质和维生素。

石莼的食用方法推荐

一、凉拌石莼的做法

配料：石莼、大蒜、干辣椒粉、白芝麻、盐、食醋、生抽、白糖、色拉油、鸡粉、香油、红辣椒

做法：1、石莼买回来后用水浸泡，中途换水。

2、大蒜剥好，洗净，拍碎切末。

3、取一个碗，加入适量干辣椒粉和白芝麻。

4、准备一个锅，加入色拉油，烧热至6-7热时，把油倒入碗里，用筷子搅拌，红油就做好了。

5、把泡好的海白菜放入开水中汆烫，用手能掐动即可捞出，过凉水，控干水分，切成小段。

6、取一个碗，加入生抽食醋盐白糖鸡粉等作料，搅拌均匀后倒入石莼中，拌匀。

7、加入拍好的蒜泥，倒入红油，拌均匀后淋上香油即可。红辣椒做点缀。

二、爆炒石莼

1. 石莼放清水中浸泡12小时左右，期间换3次水。

2. 烧一锅水，同时将石莼切成你想要的形状，切小一点，好入味。水沸腾后放入石莼，煮10分钟沥水捞出。

3. 姜切丝，蒜切片，葱切段，干尖椒一切为二，加上花椒，全部放在一起备用。

4. 热锅入油。(油要多一点才香)油热下葱姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的石莼，迅速地放料酒，酱油，盐，糖。翻炒几下，撒葱花，关火出锅!

石莼的营养价值非常高，可以补充人体多种稀有维生素，它所含的多种矿物质可以补充人体许多微量元素。但是如果做法不当，会破坏其所含有的维生素和矿物质。另外石莼也具有清热解毒的作用，夏天可以多食用以防中暑，但脾胃虚寒者应少量食用。小编上述推荐的石莼食用方法，可以最大程度的保留石莼的营养物质，增加其食用功效。