水煮花生的做法 花生米怎么炸又酥又脆

水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。

水煮花生的做法：

用料

新鲜花生 500g

桂皮 1段

香叶 2片

葱白 三段

盐 5茶匙

八角 1个

花椒 20粒

姜 2片

做法步骤

1、花生洗净

2、每个花生捏一个小口

3、准备调料

4、调料凉水下锅煮

5、加盐，盐稍多放

6、开锅倒入花生煮15-20分钟

7、煮好焖2小时即可

8、成品

花生米怎么炸又酥又脆?

油炸花生米所需原料：花生米500克，食用油适量，盐5克

油炸花生米制作流程

第一步，首先将准备好的花生米，挑选出劣质的不能食用的花生米扔掉。

第二步，将挑选好的花生米放沸水锅中焯水1分钟，然后捞出花生米用冷水过凉，控干净水分备用。

第三步，起锅倒入适量的食用油，将控净水分的花生米倒入油锅中加热，随着油温的升高，花生米的水分慢慢的被炸干，用勺子不停的搅动花生米，让花生米受热均匀，待花生米炸制七成熟时，将花生米用漏勺捞出来控油。

炸花生秒招：花生米下入锅中时，刚开始锅中的气泡会非常的多，随着花生米慢慢炸熟，锅中的气泡也越来越少，等听到锅中有了噼里啪啦的响声，气泡基本没有的时候，这时候花生米就炸好了，可以捞出来控油了。

花生米炸好之后，放到盘子里摊平晾凉，等花生米彻底凉透后再撒入适量的盐，这样花生米吃起来又酥又脆超级好吃。