什么是棕榈油？

棕榈油是一种从棕榈树果实萃取获得的油。这种树在非洲已经种植了几个世纪用于榨油。除了棕榈油以外，这种树还可以生产棕榈仁油，是从种子压榨获得的。纯棕榈油在非洲和南亚地区最常见，在其他地区，则包含棕榈油的产品更多见。

棕榈树果实被收集后经过压榨获得棕榈油，这是一种富含胡萝卜素并且味道浓郁颜色暗红的油。但在加热和烹饪时，它会迅速失去胡萝卜素，转变成淡奶油色。生产者既可以销售纯棕榈油，也可以根据不同用途从油提取不同成分。

棕榈油是一种高饱和脂肪酸，除非经过处理，在室温下通常接近固体状态。由于饱和脂肪含量高并且耐高温，因此这种油很适合油炸食品。但也正是这一点，它并非是理想的健康食用油，因为人们一直认为大量消费饱和脂肪有害。

很多加工食品包含棕榈油，被食品生产商视为廉价有效和高度稳定的油。除了用于烹饪以外，它还有无数工业用途。化妆品行业把它作为肥皂和保湿液的廉价天然油成分。尽管它缺乏一些对皮肤有好处的物质，但可以产生良好的质感。

棕榈油是世界上许多地方都生产的植物油。很多人把它作为便宜和稳定的烹饪，油炸食品用油。但由于需求量不断增加，使棕榈油的价格大幅上升，逐渐超出了一些人的消费能力。