什么是甘油三酸酯？

甘油三酸酯是一种由一个甘油酒精分子与三个脂肪酸分子结合产生的化合物。甘油三酸酯是蔬菜油和动物脂肪的主要组成部分，并且提供给动物和脂肪代谢活动的能量储存。

甘油三酸酯的生物特性

脂肪是不能溶于水的有机天然物质。脂肪比水的密度低，因此可以漂浮在水的表面。在正常室温下，液体脂肪被称为油，固体形式被称为脂肪或黄油。取决于不同的化学成分，脂肪的融化点也各有不同。

这种饱和脂肪的好处

关于膳食脂肪并非都是坏消息。脂肪是细胞膜，荷尔蒙和类激素物质的构建模块。脂肪是矿物质吸收和适当利用必需脂肪酸所必需的，并且还是脂溶性维生素A，D，E和K的携带者。要确保钙的有效吸收，膳食脂肪至少应该包含50%饱和脂肪。饱和脂肪有帮助加强免疫系统，保护消化道免受微生物损害，预防肝脏遭受酒精和有毒物质损坏等作用。

甘油三酸酯与心脏疾病

尽管很多人将甘油三酸酯与动脉粥样硬化疾病联系在一起，但一些专家认为，心脏病导致的死亡率增加并非都是消费饱和脂肪造成的。实际上，还与人造黄油，香酥油和精炼油，以及糖和加工食品消费量大幅度增加有关。