四季豆怎么处理不会发黄

焯水处理

准备好的四季豆如果焯水的话，必须热水下入四季豆，而且加适量食盐和食用油，不盖锅盖的煮到9层熟，过冰水备用，保证不变色。

油炸处理

准备好的四季豆如果油炸的话，必须7层油温下锅，中火炸制，不断的进行翻滚，也可以不变色。

干煸处理

豆角如果进行煸，必须先用食盐把豆子腌制5-8分钟，在进行煸，也可以防止四季豆变色。

炒制要快

炒四季豆时，必须快速炒制，火小了，锅里水多了，都会使豆子变色。

四季豆发黄的情况虽然对口感可能带来一些影响，但是通过一定的方法是可以避免的，而除了在烹饪四季豆的时候有可能使四季豆发黄，有时候我们也有可能遇到买来的四季豆上面长斑的情况，这种情况又该怎么处理呢?长斑的四季豆还可不可以吃了呢?