洋葱头的贮藏保鲜

  洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧*基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

  贮藏洋葱头应选用黄皮或红皮耐贮藏的品种。洋葱在有2/3叶片变黄并开始倒伏、鳞茎外层鳞片变干时收获。收获前5～7天停止灌水，以降低葱头含水量，促进成熟。用下列几种方法可达到贮藏保鲜效果。
  1.挂藏法。洋葱采收后，抢晴天晾晒3～4天，将晾晒后的洋葱编成辫子，每条长约1m，两条合起来为一挂，挂在屋脊的三角架上或屋檐下，或通风良好的挂藏室。
  2.装筐贮藏法。将晾晒后的葱头捆成小把堆成圆垛，葱头向外，叶向内，隔4～5天倒垛一次，切忌雨淋。当葱头充分干燥后，去掉叶，装入木条筐或竹筐内，放入库内贮藏。
  3.炕藏法。把采收的洋葱剪下葱叶，将葱头晾晒3～4天，装入竹筛内，挂在经常生火的灶炉上方2m高的地方贮藏。