鹰嘴豆的吃法盘点

鹰嘴豆在生活当中是非常常见的一种食物，但是这种事如果人类美食专家的研制和发现，它有很多种吃法，接下来小编就鹰嘴豆的吃法做一个简单的介绍，供大家了解。

一、鹰嘴豆炒鸡丁:

小编为大家介绍的第一个菜是鹰嘴豆炒鸡丁，首先我们要准备鹰嘴豆一罐，鸡腿一只等一些其他的调料。然后我们将鸡腿切成鸡丁，加入一些切粉和少许的料酒，用食盐搅拌就有腌制20分钟左右。大家再把锅中的油烧热，放入腌好的鸡丁炒翻炒变色，得到鸡丁翻炒变色之后，大家再加鹰嘴豆，然后将其它的一些原料放入之后，大火拌炒一分钟即可出锅。

二、五香鹰嘴豆:

小编为大家介绍的第二个才是五香鹰嘴豆。要做这道菜首先大家要准备鹰嘴豆100克，姜一块块，香片4片，花椒，八角干辣椒，盐等一些佐料。然后大家将鹰嘴豆用清水浸泡过夜，得到颗颗都能够感觉到饱满膨胀的状态之后再叫他捞出来洗净，放置到茶叶袋封好。等到第二天的时候，大家将鹰嘴豆放入锅中，加入足量的水。水大概是鹰嘴豆含量的2倍以上，然后将装好配料的东西拿出来，盖上锅盖，用大火煮开，转自小火煮15分钟。15分钟之后大家可以揭开锅盖，关上火将盐调入里面。再将它搅拌均匀盖上锅盖，焖两个小时左右就可以了。

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三、鹰嘴豆会榨菜:

小编为大家介绍的第三个才是鹰嘴豆会榨菜。这道菜需要准备的材料是比较多的，大家要准备的材料有橄榄油，大洋葱，大蒜，狐皮，大茄子，还有一系列的佐料。接下来大家将两勺的橄榄油注入到砂锅当中，用中火加热之后放入洋葱和大蒜，翻炒约7分钟左右，等到洋葱和大蒜变成金褐色的时候。就可以停止下来了，然后大家再加入甜椒，翻炒7分钟左右。接下来将这些东西全部移于其他的锅中，将剩余的橄榄油加热后，再翻炒茄子，等到茄子略微变软的时候，将炒过的所有蔬菜放入砂锅当中，加入一些西红柿及西红柿汁液和鹰嘴豆等一些东西，盖上锅盖，慢火煮20到30分钟左右，这样就可以。

鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆的营养成分

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院*理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明：鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。

鹰嘴豆什么时候吃最好

鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是*医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。

其他用途：

鹰嘴豆加工后的淀粉，是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。

原产亚洲西部，已广泛引种世界各地。

在新石器遗址中有关可能是驯化的鹰嘴豆的最古老的发现来自土耳其东南部和北部邻近地区.其年代为公元前8000年左右;直到5000多年后，关于鹰嘴豆的考古证据才在印度次大陆出现(见美国贾德累 戴蒙德著《枪炮、细菌与钢铁》第80页，上海译文出版社2000年出版)。据《中国农业百科全书》记载：该品种主要分布在世界温暖而又干旱的地区。1986年种植鹰嘴豆的国家约40个，收获面积为1045.6公顷，总产量约784.2万吨，是印度第一大食用豆类作物，中国的*、甘肃和云南也有少量栽培。

由于长期的地理隔离，这个种产生了许多变异，根据这些变异，种性可分为四个族，即地中海族、欧亚族、东方族和亚洲族。前两个族的种子较大，种皮白色;后两个族的种子较小，种皮红色或褐色。

鹰嘴豆在中国主要分布于*、青海和甘肃等省。*的木垒县是鹰嘴豆的主产区。

关于鹰嘴豆的吃法小编就介绍到这里，吃法是非常多样的至于怎么吃要看大家平常的生活了，希望小编以下的介绍能够给大家带来一些帮助。